/by Tina  

2010年8月3日    星期二    一场美妙的澳大利亚新西兰酒会

这个活动是春晖的一个朋友做的，开始我只是去参加活动的人，结果因为他们叫的酒师临时有事，来不了，所以我就客串了一把，给这次酒会做一下讲解。  

昨天才给我的资料，一共22款酒，11款白的，11款红的。我研究了一个晚上，打电话找Brian帮忙，一起把品尝的顺序整理出来，又加了个班，把每款酒的背景资料翻译整理了一下，这才胸有成竹的去睡觉了。  

第二天是直接去了藏红花餐厅，这次的酒会还是在这里做。我到餐厅的的时候酒还没到，和申健（春晖的朋友）聊了聊今天的活动，因为人不是很多，最后决定在小花园里做，正好天气也不热，很是舒服。一会儿酒就到了。第一次见到了鞠娅鞠姐，她曾经是中国驻新西兰商务参赞，这次也是她新西兰的朋友推荐了这些酒给她，想看看能不能在国内做。  

因为她们昨天做了一个小型的品尝会，所以其实并没有22瓶那么多了，最后经过研究和筛选，我们选了6款白葡萄酒，和6款红葡萄酒，都是比较有特色的。  

这些酒有来自新西兰的，也有来自澳大利亚的，下面我会每款做具体的介绍的。  

这次来参加活动的也都是业内人士，因为我们的目的，就是希望大家给出一些专业的意见，看看这些酒是否适合中国市场，如果做的话，以什么样的形式和方式会比较好？大家也都很热情，真可谓是知无不言言无不尽啊，提出了很多有意义的意见给鞠姐，我想她心里至少有一个底了。  

这次藏红花餐厅也特意为来参加酒会的人准备了美味佳肴，而且很有意思。我看了菜单，正好前半部分都是冷盘或者海鲜，适合搭配干白，而后半部分有牛肉，猪肉，可以搭配干红。所以最后我决定先都品尝一遍头6款干白，然后上菜，再试试餐酒搭配，之后休息一下，再来6款红的，大家喝完以后，各抒己见，之后再上菜，再来一个红酒配红肉，充分感觉葡萄酒的配餐魅力，也算是整个了解一下这些葡萄酒，从独饮到配餐的全部可能性。  

只可惜，我习惯了有BRIAN和GEORGY在的场合，他们都会带着相机把美酒和佳肴拍下来，而这次他们两个都有事情没能来，我也就失去了给大家呈现佳肴的机会，至于美酒，我用了一些小工具，从PDF文件上，包括从GOOGLE上找来了一些，给大家看看吧！  

另外，这次的贴图有大有小，望大家见谅，因为得到的方法不同，所以没办法修正成一致，也主要是因为我比较懒和技术有限。大家凑合了吧！  

第一款：Waipara Springs Dry Riesling 2009  

来自于新西兰南岛的一个新型的产区叫做WAIPARA，但是现在可以说是越来越之名了。100%的Riesling。   

 

色：禾杆黄  

香气：柑橘，和一股甜香，一点儿蜂蜜  

入口：甜度明显，我看了看数据，说是有6.4克的残糖，按说应该算是半干了，但是不明白为什么名字却注明是DRY干型的，有一定的复杂感，回味略微短，应该是酸度和酒精度不够的原因，温度再低些，会感觉柔和，随着温度的升高会有变化，香气更浓郁，酒体一般。 
   

第二款：Bascand 2009 Estate Sauvignon Blanc Marlborough  

来自于新西兰的马尔堡产区，这个产区是新西兰最著名的干白产区，尤其是这里的长相思非常知名，那么就来感受一下吧。
  

 

色：禾杆黄  

香气：青草，这款酒感觉比较干，猫尿或者说黑醋栗芽孢，西番茄，给人很清爽的感觉  

入口：微甜，水果味，青苹果的香气口感，酸度高，结尾处比较干，唾液分泌比较多。  

 

色：水白色  

香气：经典的长相思的味道，猫尿和青草  

入口：比较淡雅，很清爽，有矿物质的感觉，但是大家都不是很喜欢，因为太过清淡了。  

第四款：Bascand 2008 Estate Chardonnay Marlborough  

这款酒的图我没有找到，应该和第二款的是一样的，只是名字改成霞多丽就是了。这款酒的系列产品目前在世博会的新西兰展厅作为世博用酒在使用。  

色：淡金黄色  

香气：黄色水果，矿物，还有一些进过桶之后的厚重香气  

入口：有点儿甜，酒精感很明显，成熟，圆润  

大家相对出了第一款比较偏甜口感得到大家的喜爱以外，大家就很喜欢这款酒了，至少感觉是霞多丽应该具备的感觉，而且也不是那么清淡，酒体中等，有复杂的香气和口感。  

第五款：Murphy Big Rivers 2009 Chardonnay  

来自于澳大利亚，但是具体产区我不知道，没有资料显示。  

 

色：禾杆黄  

香气：柑橘，青草，矿物  

入口：酒精感明显，奶油，矿物和清爽的气息，这款和上款风格不同，是比较清爽的霞多丽  

第六款：Trentham  Victorian   2006 Chardonnay  

这款酒很有意思，是06年的，但是无论从色彩还是香气上都不觉得，而且他还是进过橡木桶的，也同样感觉不到，这是很佩服这个酿酒师的功力。感觉还是很年轻，似乎觉得还是需要陈年之后才更适合饮用的。  

 

色：黄绿色  

香气：青草，青苹果，奶油  

入口：清爽，一些木头，奶油，酒精感明显，但仍然觉得酒体并不厚重，有些年轻  

本来我们就准备了这6款干白，但是介于大家都很喜欢第一款干白，于是鞠姐又加了一款同样是第一款这个酒庄的，但是更高级别的一款Riesling，让大家感受一下。图我没找到，大家就想象着把第一款酒下面的riesling字样换成这款酒的就可以了。  

第七款：Waipara Springs Label Premo Dry Riesling  

色：禾杆黄  

香气：柑橘，青柠，奶油  

入口：酸度很高，橡木的气息，平衡非常好，很干，清爽  

这款酒没有得到大家的认可，觉得这么高的酸度，中国人可能不太会接受。  

白的喝以段落，餐也吃的七七八八了，开始喝红的了。其实说实话，这个时候我已经觉得有点儿头晕了，不知道是不是因为开始的太晚，胃里没东西，所以抵挡不住酒精的渗透，一下子就觉得晕了，反正觉得已经开始飘飘然了，但，活动还是要继续的，所以怎么也要继续保持我的专业性啊！坚持吧。  

第一款：W  

aipara Springs Pinot Noir 2009  

红葡萄酒最后只选用了新西兰酒中的这款，因为鞠姐说新西兰的干红还是差了点儿，所以还是把更多的机会留给澳大利亚吧！  

 

色：透亮的石榴红色  

香：红色浆果的香气  

入口：果香浓郁，很清新
看品酒记录也知道我喝多了，都没有在状态了，不过还是要继续纠正自己的，接下来的要好好写。  

第二款：Trentham Victorian 2006 Pinot Noir  

 

色：颜色比较浅，石榴红色  

香气：成熟浆果及橡木的香气  

入口：酒精感比较明显，圆润，单宁细腻，酸度高，橡木的香气很浓  

第三款：Lantana 2008 Shiraz Cabernet  

两款黑品乐之后，是两款希拉子和赤霞珠的混酿，这也算是澳大利亚酒的特点了。  

 

色：深宝石红色  

香气：烟熏，咖啡，红色浆果  

入口：辛辣感，红色浆果的甜香，橡木，黑醋栗等  

这款酒恐怕是非常符合中国人的口感习惯的，这种厚重的，烟熏等橡木的特点，非常符合中国消费者长期被法国酒熏陶下的习惯和口感。  

第四款：Murphy‘s Lore  2008 Shiraz Cabernet  

  

 

色：宝石红色  

香气：红色浆果，辛辣口感  

入口：辛辣，水果香气浓郁，柔和，单宁细腻，但是酸度也还算明显  

  

 

色： 深红色  

香气：辛辣，红色浆果，酒精感浓郁  

入口：辛辣感明显，这是典型的希拉的特点，红色浆果，咖啡，黑醋栗，酒体中等偏重一些。 

  

 

色：深宝石红色  

香气：黑色浆果，咖啡，烟熏，烧烤和一些泥土的气息  

入口：酸度高，辛辣感，酒精感明显，复杂，有变化，有法国酒的风格  

最后一款酒确实不错，酒体厚重，有变化，而且入口的香气也很浓郁。  

整体来说，我比较喜欢第一款，第二款，第四款干白，和第三款，最后一款干红。其实，都还不错，有自己的特色，可能仔细看的人也注意到了，基本上用到了两个产区非常知名的所有葡萄品种，白的有长相思，雷司令，和霞多丽，而红的有黑品乐，希拉子，还有希拉子和赤霞珠混酿，应该说这次的品尝会是把新西兰和澳大利亚非常有特点的一些葡萄品种和产区都品尝了，是个非常值得回味的酒会。更何况还有超棒的餐，样子精致漂亮，入口也不会叫你失望，真是美酒佳肴，叫人流连忘返。  

另外，大家可能也注意到了，这次的酒全部是螺旋盖，其实我有时候还觉得螺旋盖挺好的，省去了用酒刀的麻烦，而且还可以很好的保存酒，可以保持他的新鲜感，尤其是干白，所以我觉得很多人对于螺旋盖的不以为然是有些高傲了，也许他的身份没有木塞那么名贵，但是他的用途却更实际一些。  

好了这是个仁者见仁智者见智的问题，不做过多的讨论了。  

   

  

/by Tina

2010年7月31日        星期六      在藏红花品尝三款别有风味的阿根廷酒

  

应小宁的邀请，春晖带着三瓶阿根廷葡萄酒，一款白，两款红，和我们一起到藏红花西班牙餐厅做个小访问。春晖曾经在南美工作生活了5年的时间，而且回国又做了5年的阿根廷葡萄酒，他真可以算是国内对阿根廷酒非常了解的少数人之一了。小宁是希望春晖这次能为我们讲讲阿根廷的生活见闻和一些那边的文化，酒不是重点，只是一个配合的东西，但说实话，对于我们这些酒腻子来说，有酒就不能不作为重点对象，春晖也一样，也希望能给我们带来很有特色的阿根廷酒品尝品尝。 

他带来的这三款酒都是来自同一个酒庄的，第一款是Viognier 单品种的干白，第二款是单品种的malbec，最后一款比较牛，是叫做总统牌，是一款混酿的酒，是赤霞珠和马贝克混酿的。 

这个酒庄本身成立的年份要早于1884年，但是是从1884年开始有了一定的名气和规模，所以他们家的酒的一个系列就叫做1884，我们的前两款酒就是这个系列的，而最后一款，总统牌，是说当年这个酒做好了，一直没有取名字，因为是酒庄最好的酒，所以不想随便取个名字。而正好在，这年他们酒庄的投资人之一当选了那年的阿根廷总统，他宴请大家表示祝贺的时候，就用的这款酒，所以最后就说那就叫做总统牌吧。呵呵，很随意，但是后来一直作为酒庄最顶级的酒出品。 

参加这个小型酒会的，只有5个人，小宁，春晖，丹丹，BRIAN和我，放一张大家的合影来看看吧，呵呵，我们这里面最认真的就是Brian了，一直在记笔记，哈，一会儿我只能靠记忆和大家聊聊酒了。 

第一款viognier： 

色：淡金黄色 

香气：香气特别的迷人，一下子就会叫你非常愉悦，那种果香非常的浓郁，还有一些厚重的味道，好像记得是有一点儿蜂蜜，柑橘，水蜜桃，还有一些花香，真是丰富的很 

入口：酸度还好，很柔和，还是以她的香气为主，那么迷人，余味也很悠长，而且有点儿油脂的感觉，很圆润，但是一点儿都不腻，平衡的很好，真是一款不错的干白 

第二款马贝克: 

色：深红色 

香气：黑色浆果的浓郁香气，李子，桑葚，黑莓等等，一点儿咖啡的感觉，很厚重的香气，有好酒的胚子 

入口：整个酒的酒体感觉厚重，有骨架，平衡很好，还是可以明显的感觉到黑色浆果的香气，然后是咖啡等由橡木桶带来的厚重香气，很有阿根廷酒的特点，就是果香特别好，因为那里的温度高，也使得，酒的色彩深，酒精度高，但是你不会感觉到明显的酒精感，被平衡了，真的做的很好 

第三款 总统牌： 

我们都超期待这款酒，想象着他要多么与众不同啊！ 

色：深宝石红色 

香气：很有法国酒的风范，黑色浆果，烟熏，咖啡，黑巧克力，这绝对是大酒的感觉，复杂而丰富，而且会有变化，真是逛闻香气，就有欲望品尝，而且会小心翼翼的品尝，很愉悦 

入口：真是不错，酒体厚重，能感觉到他有丰富的内涵，在一点儿一点儿的释放出来，刚才提到的闻香闻到的香气，在口中变得更真实了，成熟的黑色水果，虽然不是年纪很大，才2005，但是已经很有一些深厚的感觉了，春晖说现在喝有点儿可惜了，应该再放30年都可以的，丹宁细腻，略显的有点儿青涩，但是也增加了他的骨架感。这个时候再回来喝第二款酒，真是除了酸度很明显外，其他的都被盖住了，但是单独喝第二款，也是不错的酒，所以，酒和人一样，就怕比啊。 

大家一直都在议论最后一款酒，都是慢慢的喝着，生怕不小心漏掉了她的下一个变化。 

喝酒真是一件很开心的事情，尤其是和好朋友们一起，喝好酒，呵呵！

/by Tina

   2010年7月16日 星期五   温州Moncaro酒行开业  

 

     谁说出差总是辛苦的，至少还是有好酒喝的啊：）这次就是个很好的例子，温州的一个客户的酒行开业，过去培训外加捧场！公司给这个客户配了不少好酒，波尔多的几大名庄，还有意大利的GAJA，很多都是年份老酒。也算是幸运吧，应该是酒行老板的一个大客户过来了，他特意开一瓶了GAJA SORI TILDIN 2005。下午在酒店休息，就好像是闻到了酒味似地，睡醒了就跑到酒行去，结果正好开了这瓶酒，大家还都在等着，让她好好醒醒，走运啊！呵呵！

没找到2005年的！就拿1996年的照片来凑个数吧。

色：石榴红，有橙红色的感觉，很清澈，透明；

香：刚开瓶时，香气非常的收敛，只有非常淡淡的水果香气，大概半个小时以后，香气慢慢溢出来，以红色浆果为主，感觉还是很年轻的酒，有一点儿栗子味道，黑加仑，红樱桃，虽然是14度的酒精度，但是酒精味道并不是很浓郁，可以依稀感受到，梅子干的味道，又放了一会儿，又有了一些香草的味道，可惜我没有耐心再等下去了，也许再等，他的浓郁的更深层次的味道才会出来；

入口：开始有辛辣的口感，单宁略有一点儿青涩，但能感觉到在存放足够的时间后，单宁将会变得柔和细腻，有骨架，浆果的浓郁香气，还是感觉年轻，我觉得这款酒现在喝确实太早了，可以再等一下，或者也许是我没有耐心，等的不够长的时间吧，后面可以感觉到明显的薄荷的味道，凉凉的，还有一点儿苦味，余味悠长，有层次感，甚至有点儿跳跃感，再又等了一段时间之后，有了烟熏和黑色巧克力的味道，更加增加了这款酒的复杂性。

虽然也许我没有完全体会这款酒的所有，但是还是高兴自己有这样的机会好好去品尝一款不错的葡萄酒。我想我应该更多一些耐心，慢慢的体会一款酒的变化，还是太过浮躁了吧！

/by Tina

2010年8月1日    星期日      意之乡的意大利酒会

 

已经很久没有在意之乡做过酒会了，正好赶上莫斯欧来了一批新酒，孟总希望做做推广，我就又开始召集爱酒的朋友们一起来做场意大利酒的主题酒会。

这次一共有4款葡萄酒，一款起泡，一款干白，和两款干红。本来是想控制在14个人的范围里，结果因为时间临时改成周日了，所以大家有很多带着朋友来的，这一下可热闹了，21口子人。哈，不过也挺开心的，大家都是爱酒的人，都会为每一款不同的美酒说上几句，互相交流交流，感觉是个开心的红酒PARTY。我组织的活动，一向都是要喝好，也要吃好的，所以和主厨前期沟通之后，为大家准备了丰富的头盘沙拉，意面，匹萨，主菜是牛排，还有水果和曲奇饼干。

我本来是想做场专业的酒会，结果不知道是大家本身就那么开心呢，还是喝酒喝到非常开心的地步，到最后的时候，意之乡已经变成了一个“群魔乱舞”的舞场了，哈哈，不过也算是便宜了其他的客人，看到这么一帮子义务献舞的美女帅哥们。

先来贴几张照片吧，我一向认为，没有照片不足以给大家最直观的感受，呵呵！其实也是虚荣心作怪，好事要多让别人知道，甚至得到些羡慕的眼光，呵呵！ 

 

（感谢小宁geroge的照片）

哈哈，挺诱人的吧！看到第二盘的火腿没，还没等我们的御用摄像师（小宁）拍片，就已经有手快的，破坏了摆盘了，呵呵，不过人家都说残缺美，这样不是更能显示出他的美味吗，呵呵！

好了，必定是意大利酒的主题酒会，怎么也不能少了酒啊！

 

来说说这4款酒吧！这四款酒都是来自意大利马尔凯产区的MONCARO酒庄，是最近刚刚进入中国市场的四款酒，应该说也是很有特色的四款酒，听我慢慢给你们说啊！呵呵

第一款起泡酒，叫做玛德瑞普拉，是一款粉红起泡酒，由两种葡萄混合酿制而成，一个是白葡萄verdiccino，另一个是红葡萄montepulciano。起泡酒在马尔凯产区的消费量很大，基本属于自产自销，当地人很接受本土产品，其实，马尔凯最出名的是由verdiccino酿造的干白葡萄酒，这个葡萄品种是当地的一个特色，可酿造年轻时即饮的清爽型干白，也可以酿造经过橡木桶之后，可以久藏的浓郁型干白，当然起泡酒也是他的涉猎范畴之内。

色：带一点儿粉色的亮黄色

香气：柑橘的香气，很清爽，还有一些花香，

入口：明显的酸度，还可以感受到气泡在口中炸开，意大利的起泡酒一般是在罐中进行二次发酵的，与法国的香槟法不同，这样可以降低成本，也可以增加产量，而且他的品质也有一定的保证。很清爽，橘类的香气，比较干，起泡带来明显的愉悦感，开胃是很适合的。

第二款干白，叫做吉欧斯干白，也同样是由verdiccino白葡萄酿造的，而且她还有一些自己的特色，就是她是用生物动力法酿造的，可以说是比我们一般而言的BIO的方法更进一步，因为他还要求根据月亮的变化来剪枝或浇水，很有点儿星相学的意味呢。

色：因为是2008年的，所以色彩上有点儿深厚感，是呈现淡金黄色

香气：明显的橘类香气，有点儿油脂的味道，杏仁，感觉酒体中等，而且应该还是过过桶的，因为感受到有橡木带来的气息。

入口：柑橘，一点儿白色花朵的香气，酒精感觉，撑起了酒的骨架，中等酒体，油脂的感觉，香气的持续性还可以。

第三款干红：叫做乐席维尔，一款由100%的Montepulciano葡萄酿造的干红葡萄酒。montepulciano是意大利种植面积第三的红葡萄品种，主要在意大利的中部及南部地区种植，所以也可以说是马尔凯产区的特色葡萄品种了。

色：深红色

香气：浓郁的红色浆果香气，而且明显有甜甜的味道，我想这应该是光照充足的产区的共有特点吧，色彩深厚，香气浓郁

入口：在舌尖出明显感受到甜，然后是浓郁的李子，黑莓，桑葚等黑色水果的香气，只是感觉收口有点儿短，单宁非常细腻，很轻柔

第四款酒，所有人都觉得好，主要是他的香气实在是太特别，太愉悦了。一款100%的LACRIMA葡萄酿造的葡萄酒。lacrima的意大利语是“眼泪，泪水”的意思，莫斯欧曾经有一款红色甜起泡酒叫做“天使之泪”的，就是用这个葡萄酿造的。

色：透亮的石榴红色

香气：非常浓郁的玫瑰花，还是干了的玫瑰花的香气，甜香浓郁，黑色浆果

入口：同样感觉很甜的口感，花香，果香浓郁，就那么一直萦绕在你的口中，虽然酒本身的复杂感，或者单宁等等都很一般，但是这个香气已经足够叫人对他留下深厚的印象了。

哈哈，这次品尝的葡萄酒，不是高端的产品，但是却也各有各的特点，席间，和酒友聊天，我就说，其实不要对大部分酒抱有特别高的要求，很多地方的酒，会反映这个地方的风土人情，意大利人那么热情，那么火热，他们的酒也一样，那样的热情抓人，不需要等候，不是那么“腼腆”，一上来就奔放的让你看到底，让你品尝它的原汁原味。其实，这不是也挺好的吗？不同的场合下需要不同的酒来搭配，像今天，虽然是品酒会，但是这么多朋友在一起难免要好好的聊聊天，甚至闹一闹，所以要那么严肃的酒不是浪费了吗，这样的正好呢！

呵呵！

我们最后的一段群魔乱舞，大家可以去到小宁的OT视频网上看到呢，可别被吓到啊！哈哈！

http://www.oh-tech.com.cn/

by Tina Ma

  2010年6月3日    晴朗舒适的天气     国贸TOP WINE酒展

从6月1日到6月3日是TOP WINE酒展的时间，作为爱酒一族的代表，不能不来参加这个盛会的，更何况基本圈内朋友都来报到了，我同时也有朋友在这里布展，所以怎么也要来捧个场啊。

前两天没什么特别，就是和朋友们一起逛逛，找找有特色的好酒喝喝，感受一下。我怀疑有些展商经过这两天，早就把我们当作是“蝗虫”般，惟恐避之不及了，因为我们基本上不是一个人去喝酒，而是一带一的，一帮人去，而且我们只喝最好的，最重要的是，我们识货，呵呵，想简单的打发了我们，那可不容易哦！

今天是最后一天了，我是打算来扫场子的，看看还有没有漏下没喝到的。正好今天上午还有最后一场意大利酒配餐的活动，早就听朋友介绍说不错，于是算好了时间，正点赶到会场。

到的时候，已经有两个朋友在了，而且还专门帮我占了一个超好的第一排中间位置，真是不错。

这个活动，主要在于推广意大利VENETO大区的葡萄酒，而且它是以酒配餐的形式，让消费者充分了解意大利酒与中国美食的绝妙搭配。这个活动从6月1日开始一共做了4场，今天上午这场是最后一场，而且品的酒基本上都是VENETO产区最具特色的葡萄酒，有Soave, Prosecco, Amarone等。

主持人在正式开场之前，为我们简单介绍了一下VENETO大区的旅游咨询以及葡萄酒的一些信息。我虽然已经接触意大利酒一年了，但是还是有很多不了解，不知道的，VENETO大区对我而言就相当的陌生，所以这次，除了品美酒，配美食之外，学习这个大区的葡萄酒知识也是我的目的之一。

据介绍，VENETO大区是意大利最大的葡萄酒产区，每年大约8亿升的产量，一共有24个DOC产区，有非常具有自己特色的葡萄品种，而且由于当地的特殊气候和土壤环境，使得他们可以生产出多样的，与众不同的美酒。

下面来具体看看每款酒吧，当然还有每款搭配的美食。

第一款：PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE DOC  BRUT

搭配的食物：海鲜烧卖

 

这款酒呈现鲜亮的淡金黄色，泡沫细腻，香气中有明显的酵母的气息，柠檬，青草，香瓜，非常清爽的香气。入口同样是微酸的口感，噼噼啪啪的气泡在口中爆开，让你整个人都为之一振，一扫早上没睡醒的困倦感，同样是非常清爽的口感，瓜果的香气，配餐饮用，感觉这种微酸的口感正好配上烧卖中的大虾，更加鲜美，后味还有一些微微的酸甜感，很是舒服。

主持人继续介绍说，因为这个产区的地理环境，使得当地的早晚温差比较大，而且当地是石灰石的土壤，矿物质含量比较高，使得葡萄酒中也可以感觉到咸的感觉，这就是我们所说到的矿物质感。Prosecco葡萄酒可以说是世界知名，而且在意大利更是被当作是每天必饮的饮品，既可以是作为餐前酒，也可以在下午时分朋友们小聚的时候来上一杯。而且，建议PROSECCO年轻的时候喝最好。

好了，下一款吧！

第二款：BANDAROSSA VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY MILLESIMATO 2009

这是一款DOCG（保证法定产区，意大利酒的最高级别）的年份PROSECCO酒，绝干型。

 

这款酒的颜色相当的清亮，是淡黄绿色，气泡有力的上扬，持久细腻，看着气泡上升的感觉，你都能感觉是一种年轻，有活力的表现。香气上与第一款不同，更复杂而且更清新，伴有白色花朵的香气，淡淡的，却叫你有种身处白色小花与青草遍地的郊外的感觉。入口感觉比第一款更有VOLUME，也就是酒体更重，复杂，有变化，更浓郁的香瓜，这次加入了一点儿蜂蜜，柑桔。

所配的餐：芝麻鲜柠煎鸡

整体感觉相当的搭，而且有明显的促进食欲的感觉，吃过了，还想再来一份，呵呵！首先香气上，就有相似之处，这个鲜柠煎鸡，即有柠檬的清香，入口又有丝丝甜味，正好这款酒本身的清新香气和入口的瓜果口感非常搭配，虽然是煎过的鸡肉，但这款PROSECCO一点儿不会被盖过，因为本身的重酒体，使得他们之间真是相得益彰，非常的平衡。

主持人说所谓餐酒的搭配，一般而言，第一是需要“相同”，所谓相同就是指两者之间要么有相同的香气，要么有相似的口感，比如都有些酸的口感，都有些甜的口感等；另外，还有就是平衡，不能一个压过一个，这样就没办法同时表现两者，而且最好是，在喝了酒，吃过餐的时候，这个餐可以把口中这款酒所遗留的味道都带走，这样你的口腔是干净的，可以再去喝另外一款酒。也就是说，如果当配餐的时候，一款酒过于浓郁，吃过东西之后，还是在口中久久散不去，那也不见得是一个好的搭配呢。

另外，还介绍了PROSECCO四个保证法定产区的名字：PROSECCO SUPERIORE DOCG; PROSECCO SUPERIORE CARTIZZE DOCG; PROSECCO FRIZZANTE DOCG; PROSECCO DOCG.

最后一款，AMARONE，也是我非常想要尝试的，因为他真的是很特别的一款酒。

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO   2004

配餐：秘制宫廷第一骨

说AMARONE特别，主要是因为他的酿造方法与众不同。一般而言，是在9月份采摘了葡萄之后，会放在席子上，在阴凉处慢慢的风干，等过了冬天，大概在来年2月份的时候再开始正常的酿造程序，因为这个时候葡萄的水分基本上已经都吹干了，所以实际上是用葡萄干在酿酒。所以一般而言，AMARONE的酒精度都比较高，15度左右。在酿造之后，先在橡木桶中存储至少两年，之后是在瓶中再储藏几年的时间。

AMARONE的产区名称为：VALPOLICELLA; VALPOLICELLA CLASSICO; VALPOLICELLA SUPERIORE; AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG; RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG; VALPOLICELLA RIPASSO.

这款酒是深宝石红色，有橙色的外晕，光从色彩上看，也可知道是有一定年份的了。非常浓郁的黑色水果干的香甜气息，酒香，可以直接从香气就感觉到他的重酒体，焦糖，香料的气息都特别的浓郁，真是一款香气复杂，有层次的好酒；入口果然是厚重的酒体，浓郁的李子干的香味，有丁香的香气，和清晰的紫罗兰的花香，黑巧克力等。。。香气持久，非常好的平衡，单宁细腻，柔和，确实非常不错的一款酒；配餐：明显提升了肉的鲜嫩程度，非常舒服，酒的香甜口感和排骨的糖汁正好相配，而且一点儿也没浪费酒中的各种复杂味道，香料啊，水果干啊，都非常的适合。。。总之吧，好吃又好喝！

只可惜只配三款酒，都说意大利酒的最大优势就是配餐，果然是名不虚传，而且我觉得这个选择配餐的人也超级棒，把这三款酒配的都非常好，而且是越来越好，到最后一款，真是最棒的搭配了。

虽然学的法国酒，也即将回归法国酒，但在心中，难免还是恋恋不舍意大利酒，就因为他的复杂和多样，才更感觉他的魅力！也许最爱还是意大利酒吧！

展会的最后一天，可以有这么好的一个体验，真是不枉此行啊！后来又在展会上腻了一个下午，喝了几款朋友推荐的好酒，和新认识的朋友们交流了感受。

对于目前我的状况而言，参加展会就是来学习，来交流的。

还有很多需要努力学习的东西，最重要的是要坚持，不过，还好葡萄酒这个专业，想要坚持也相对比较容易些，呵呵，那就多喝酒吧！

好了，朋友们，这个星期真是喝的不少了，接下来的日子要休息休息了！不错的TOP WINE，明年再见！

by Tina Ma

波尔多的最后一天    2010年4月2日    星期五  晴朗的好天气    波尔多

这是我在波尔多参加期酒会的最后一天了，而这一天也正好就是波尔多本届期酒会的最后一天，那我们的最后一站是哪里呢？额，就是大名鼎鼎的波尔多右岸Saint-Emilion的chateau angelus 金钟庄。

这里说一点儿常识性的知识吧。我们所熟知的1855年的分级制度，其实基本只涉及到波尔多左岸的酒庄，所以右岸的各个产区非常不满意，先后自己都有自己的评级制度出炉。像SAINT-EMILION这里，实际上从1930年就开始研究，1954年10月7日INAO批准了Saint-Émilion也成立顶级酒庄制度，包含了两个等级–Premier Grand Cru Classé (再细分为A和B两组) 和Grand Cru Classé。 然后，一直到1955年Saint-Émilion的顶级酒庄名单正式公诸于世，1958年又做了一些修改制定了12家Premier Grand Cru Classé和63家Grand Cru Classé，这才算是第一次的底定名单。之后，基本上是10年一审核。到最新的名单是2006年刚出炉的，15家Premier Grand Cru Classé和46家Grand Cru Classé。

而在这个地区，能叫做PRIMIER GRAND CRU CLASSE A可真不多，其中我们熟知的有，Chateau Ausone和Chateau Cheval Blanc，而我们今天来的金钟庄，是属于B级的，但也很厉害了。唉，口水又流出来了，赶紧进屋喝酒去吧。

因为这里并不是SAINT-EMILION地区期酒会的主会场，而是以金钟庄为主的，附近的一些酒庄的人拿酒过来一起试试，所以规模要小很多。我们的入场，还是让大家投来了异样的目光，因为亚洲人真的真的太少了。

我们小小的转了一圈，发现还是有很多可以尝试的，不过我还是想直奔主题，于是略过了其他，直接就跑去了金钟庄自己的展位前，品酒。

在展位上的是他们的酿酒师，我一下子就来了精神，因为我就喜欢和酿酒师一起聊天，聊一些技术方面的话题。这位先生很有意思，我是奔着金钟来的，但是他开始不给我倒，而是给我倒了一款和金钟没有关系的酒，甚至名字都没有在我手中的小册子上。不过他告诉我，因为这也是他们酒庄支持的，而且他也负责那里的酒的酿造等，所以我想也许可以通过不同的土壤条件，但是同样一个酿酒师体会不同的东西吧。很抱歉，名字我没有特别的记忆，只是印象这款酒还是比较年轻，以果味为主，但是单宁相当的柔和，这也许就是右岸确实的一个特点吧，什么时候，无论年轻还是年老，都可以入口，而且你永远会觉得单宁细腻有致，那个法国人最喜欢用的词“elegan”非常适合右岸的酒。

好了，继续下一款，金钟副牌。

CARILLON DE L’ANGELUS, 这款酒是50%的美乐，和50%的品丽珠，酒精度14度，50%的酒用了新橡木桶。

这款就显然比刚才那款要强劲的多，酒体重，但是平衡很好，能感觉到他所蕴藏的很丰富的口感，香气目前还不是那么丰富，我想也许需要一点儿时间吧，但是确实可以给你一些联想的空间，这款酒如果再放一段时间，将会如何？

接下来：CHATEAU ANGELUS 金钟庄

40%的品丽珠，60%的美乐，14.5度，100%的新桶。

香气非常的典雅，沉稳，红色浆果，黑醋栗的味道，还能细细的闻到一些红樱桃的香气，入口单宁相当的细腻，可能因为酒精高的原因，入口甜感比较明显，平衡非常好，回味持久，但是仔细感觉，单宁还是会有一点儿青涩的感觉，而且辛辣感比较明显，一定是还需要时间来柔化的，酿酒师告诉我，再过10年开始喝才好，而这款酒40年的储存绝对没有问题。

品完酒，我还是和平时一样，拿起我的本子和笔，继续着我的课题探讨。这个酿酒师告诉我，品丽珠喜欢沙土和砾石的土壤环境，因为可以提供钙，这个很重要。所以看，一般只有在saint-emilion地区的品丽珠是主要的葡萄品种啊，取代了赤霞珠，是这里的土质条件适合它。但这个钙也不是越多越好，酿酒师特别提到，什么东西过了都不是好事情。

他接着给我讲到，说为什么说这个地区的土壤气候条件好呢？因为这里的天气不是说一直都是晴朗的天气，会有乌云，会稍微凉一些，他说这样非常好，因为葡萄中的酸，甜和单宁可以很平衡的成长，只有他们都平衡了，才能在酿酒中达到一个平衡，而最终达到我们所说的口感的平衡。

因为在天气炎热的地方，糖分的成熟会很快完成，而这里面，单宁的成长速度是最慢的，是需要时间的累积，慢慢一点儿一点儿来的，所以如果天气太热，糖已经成熟的很好了，可是单宁还没有真正达到标准，却需要被采摘了，那么势必会影响之后的平衡度。

这个理论我还是第一次听到，我以前一直以为所谓的平衡，是后来经过酿酒师的努力达到的，不过我怀疑酿酒师也是可以做到的，只是他这里更强调的是天然的情况下的一个完美状况。

不错，和酿酒师聊天就是可以学到很多的东西啊，来，贴个照片吧！

在我采访金钟庄的酿酒师的时候，我也被其他人盯上了。我拿着酒杯回到屋子的中央的时候，一个真的拿着话筒的人过来，问我是不是可以聊一聊，我和刘佳说可以啊。他说他是法国一个知名电台：EUROPE 1（欧洲1台）的记者，这个电台我们都知道，因为留学的时候，打开收音机还是都会听的。然后他就问了我一些和之前被电视记者采访时差不多的问题，基本都集中在中国消费者对于进口红酒的消费观念，消费水平，尤其是法国酒在中国市场的现状，对于期酒中国消费者的观点等等…

接受采访可不是我来这里期酒会的最初目的，还是继续喝酒吧。

我又喝了一家，叫做CHATEAU MUNCH的酒。这个是LUSSAC SAINT-EMILION的产区的。用了70%的美乐和30%的品丽珠，100%的新桶。

果香及橡木香气融合的非常好，但感觉单宁有点儿粗糙，入口感觉到明显的甜度，应该是高酒精度造成的，酸度也非常的明显，但感觉很凉爽，应该就是我们说的一些薄荷的味道等。

 最后我们还品尝了一款来自LALANDE DE POMMEROL产区的酒，叫做：La Fleur de Bouard，展位就在金钟的旁边，后来才知道，这个酒庄的女庄主应该就是金钟家族的，他们也算是嫡系了

这款酒用了80%美乐，15%品丽珠和5%的赤霞珠，其中80%的酒汁经过新桶。

就像这款酒的名字一样，是一种花，香气非常的棒，讨人喜欢，成熟的红色果实，一点儿香料，一些梅子，有一定的层次感，入口也非常的柔和，也许是一位女酿酒师呢，感觉特别女人呢。不是那么浓烈，但是余味悠长，有一定的复杂感，酒体中等。总体感觉很不错！

这次很是失误的一点，没有给酒瓶子拍照，真是对不住大家了，只能麻烦各位有兴趣的自己上网搜搜了。

 品过酒，我们跑到金钟庄的后花园去逛了一下，说实在话，和龙船的比，还真的是小了一点儿   呵呵！

不过，花园里有一个玫瑰门，很是吸引人，直达玫瑰门的通道两边都种的白色郁金香，感觉这里好像专门给婚礼准备的哦，呵呵！以后大家谁有兴趣，可以来这里拍个婚纱照吧！

像所有时候一样，酒瓶可以忘了拍，但是葡萄园是一定要拍的。当然有时候也顺带手的把土壤环境也拍下来。

今天因为是最后一天，所以没有更多的参观了，而且我晚上还有火车，所以我们决定回波尔多市中心了，我也还要去刘佳公司去内购几瓶酒呢。

东西收拾好，酒也买好了，宫丁把我们送回家，他就去上班了。

刘佳因为要换个房子，所以约了房东去看房，我也约了一个以前的法国同学，他正好在波尔多附近上班，他说今天一定过来看我，然后送我去车站，不过他确实到的有点儿晚，等刘佳陪我去找他的时候，我们只剩下开车去火车站的时间了，那好吧，就在路上聊天吧。

我和BENOIT有将近5年没见了，他没有什么大变化，他说我也是！路上，我们聊了各自彼此的现状，工作啊，生活啊，还有我们班其他能找到的同学的情况，记得我们班一共就18个人，3个中国学生，还有一个是秘鲁的，一个罗马尼亚的，其他都是法国人，不过真正最后做这一行的，并不是所有人。

我顺利到了火车站，和朋友道别，也给宫丁刘佳发了短信道别，可当我去站台的时候，才发现，我的火车要晚点将近1个小时，我当时就傻掉了，还是TGV呢，怎么能这么不靠谱阿。因为我坐的基本上是最后一班车了，本身不晚点到巴黎也快12点了呢，这下可不知道等我到了，是不是有地铁了，在巴黎打出租车，那我可是破产了呢。我赶紧给巴黎的朋友打电话，叫他们给我查地铁时间。正说着，一辆到巴黎的火车到了，我想要不蹭上去吧，然后再说，我就跑过去，有列车长在，我就问了问，我的票是不是可以上这个车，因为反正都是去巴黎的，他看了看，说除非我补100欧元，因为我买的是特价票，我当时就无语了，得！我还是边上等着吧。

正好朋友电话过来，说最晚一般地铁是凌晨1点40，我大概凌晨1点能到火车站，应该可以来得及，于是踏踏实实的等起车来，不过心里还是略微觉得不爽，要离开波尔多了，都不能那么顺利，看来我是必须要再回来的了！

好吧，无论如何，最后还是顺利到了巴黎，到了朋友家里！安安心心的睡了觉！不知道是不是有打呼噜，应该是满累的吧！哈哈！

 这次的波尔多期酒会之行，就算是结束了！可以说没有辜负我的期望，我学到了很多很多的东西，而且还认识了好几个非常棒的朋友，品尝到了超级棒的葡萄酒，这些财富应该会叫我受益终生！我现在相信了，只要你有信念去做好一件事情，而且你是真的踏踏实实的去做了，而不是仅仅想想，那你就一定能得到你想要的。

 波尔多，我曾经路过但是并不熟悉的一个城市，这次向我展现了她的无限魅力。我觉得虽然我最爱的还是蒙彼利埃，但是她已经在我心中烙下了深深的印记。我不知道如果明年我可以再去勃艮第做一个这样的旅行的话，那我的爱人是不是又要增加了呢？唉，有点儿博爱了啊！

 亲爱的朋友们，我的波尔多游记结束了，也希望给你们带了一些值得记住的东西！也希望有一天你们可以真正的去体验红酒旅行给你们带来的新奇和感悟！

 祝所有的朋友好运！

by Tina Ma

玛歌白亭的香气以成熟的黄色水果香气为主，入口酸度高，但是感觉内涵非常丰富，酒体厚重，回甘，非常圆润，余味悠长。我这次品的干白不是特别多，这款酒真是给我留下了深刻的印象，我觉得如果可能，以后我要买一瓶，好好的再喝喝！

酒师告诉大家，2009年的白亭，比08年的更浓郁，比07年的更清爽。好吧，我没比较过，没有发言权，谁喝过，是真的吗？

品完美酒，真是觉得有些不舍，玛歌啊！走了走了，别留恋了，等明年再回来吧！哈

一出门，发现在门口放了很多雨伞，地面也全湿了，工作人员说，刚才有一阵急雨路过，哈哈，这也算是玛歌地区的一个气候特点吧，出了门，发现刚才的小草们又挂满了水珠，这次我知道了，刚才看见的水珠是哪里来的了，自然所赐。而现在，太阳又出来给我们露出了笑脸，为我们带来愉悦的心情，云彩也快乐的从我们头顶飘过，告诉我们风还是很大的。好了，我们的下一站… …

经过商量，因为已经到了饭点了，我们决定去混饭吃。哈哈，这几天，期酒会期间，我们也确实没少去蹭呢。因为每个地区，都有一个期酒品酒点儿，都会提供午饭。我们现在要去的就是玛歌区的品酒点儿，CHATEAU DESMIRAIL。

说来还真是有点儿不好意思，斯洛伐克的两位朋友，人家都是有邀请函的，我们三个什么都没有，就跟着进去了，进门处的女孩子只是简单的问了问，说那没关系，你们就进去吧。哈！拿了一些资料，假模假式的进去了。

不过，我们也真的不是只是为了吃饭来的，我们也是要品品酒的。第一步，先去品酒区，把玛歌产区的酒都先品品。这里没有特别的大牌，因为一般大牌都是自己在自己家的酒庄就做了，不会来这里，这里一般都是二级以下的酒庄来参加。

我看了一下，一共19个酒庄来参加。里面当然不乏一些非常知名的酒庄，比如：CHATEAU RAUZAN-SEGLA, CHATEAU RAUZAN-GASSIES, CHATEAU SIRAN等等，这次我还是一个不拉的都喝了一遍，因为没有特别着急的事情，所以一定要好好的品一下。

谈谈总体感觉吧！今年的葡萄的成熟度真的很高，因为明显感觉到，酒体强壮，入口后所感觉到的甜味比较明显，而且酒精度都不低。果味比较强。我觉得玛歌区的酒真的是不错，虽然目前是09年的酒，但是觉得已经可以喝了，只是要小心的伺候着，好好的醒一下酒。如果再放也绝对没有问题，而且会有非常丰富的变化，红酒啊，怎么可以这么吸引人呢，这个时候，真是感谢自己当初的选择，进入到这个行业中来！

品过好酒，又去好好的美餐了一顿。这样的生活真是不错，如果能一直这样多好，哈哈 !

我们和白马庄约的是下午16点，还有一点儿时间，刘佳决定带我去非常著名的城堡路去转转，也就是在那条路上，全都是美丽的波尔多城堡，而且还有很多很漂亮的，很有名的城堡，比如我们说的男爵堡。。。走啦，走啦，别说了！

沿路而行，最先一站，竟然是龙船。哇塞，外面看起来很一般，但是他的后花园，真是超棒，赶紧拿照片和大家分享吧！

我觉得特别奇怪的是，这里进来根本没人管。呵呵，我们还看见了松鼠呢，我本来想和它们来个亲密接触，结果树太难爬，我就放弃了。

好了继续赶路。

说来很有意思，我们走着，在路边发现了一个城堡，居然挂着有中国的国旗，我们3个都特别的兴奋，把车开过去，直接拍照。

刘佳一直说着，时间不多了，时间不多了，催大家上路。结果我都没记住这个酒庄到底叫啥，呵呵！至少有中国旗帜的酒庄还是在少数哦！（估计是有中国客人来访吧）

好了，继续赶路！

怎么样，大家认识这个酒庄吗？这就是号称波尔多最好看的酒庄的男爵庄，CHATEAU PICHON LONGUEVILLE.

拍了照片，赶紧上路，向右岸的白马“狂奔！”

但是最终我们还是迟到了，一个小时。

我们从城堡里面穿过去，看见后面似乎还有一个教堂，这恐怕也可以说明曾经教堂在葡萄种植，葡萄酒酿造过程中的一些作用。来到品酒室，斯洛伐克的两位朋友已经走了，我们就直接和前台说预约了今天下午的品酒，但是很抱歉我们迟到了，对方似乎根本没在意，呵呵，可能有太多人来登记，但是各种原因没来或者晚来的。

在一个厅里，有好几个品酒的台子，一个法国大帅哥，接待了我们。我们一共品尝了三款酒，当然一定要有白马的正牌的，还有一个白马的副牌，另外还有一款，不太记得和白马庄有什么关系了，但记得好像是说酿酒师是一个，地区也是在一起之类的。赶紧先把图贴出来吧。

最先喝的是：LA TOUR DU PIN，这款酒我没做什么记录，可能当时太全神贯注在另外两款上了吧，只是记得帅哥介绍时说，是同一个酿酒师做的，可能是另外一个白马的品牌。

接下来，是白马的副牌：LE PETIT CHEVAL

65%的品丽珠，35%的美乐，其中70%用新橡木桶，而30%用1年期的橡木桶，14度，在橡木桶中陈酿10个月，基本还可以再储藏30年没有问题。

品丽珠一般是用来做配比用的葡萄，而这支酒，主要用的反而是品丽珠，感觉涩度比较高，比一般的SAINT-EMILION的酒的酒体要重，香料等的味道也出来了，因为年轻，还有一些青椒的香气，入口酒体比较丰满，回味还算可以。

在品酒的过程中，还不停地问了一些问题，比如土壤啊，气候啊，等等，这位小哥，似乎不是酿酒师出身，只是做市场的，所以在这方面的知识似乎不是很丰富，但是也不错了，基本上都解答了我的问题。

最后一款：CHATEAU CHEVAL BLANC

60%美乐，40%的品丽珠，100%的橡木桶，16-18个月的时间，13.9度的酒精度。

今年的酒普遍酒精度数都非常的高哦，呵呵！

这款酒的美乐的感觉非常清晰，红色浆果的香气，柔和，偏甜的口感。但也能感觉到他的力量感，他的酒体很强壮，丹宁比较高，而且因为年轻，感觉非常青涩，需要陈年，因为已经在橡木桶中放了5个月了，所以还是能感觉到一些橡木桶的味道，甚至是奶油的香气，巧克力的味道等，很强壮，结构感强，酸度高，丹宁有力，但感觉还比较细腻。

名庄真的不是盖的哦，不错，不错！

来，贴一张帅哥，美女照，养养眼吧，呵呵！

出来了，我们还在说，觉得今天的收获真是不小。他们问我这两天下来，最喜欢哪家的酒。说实话，我还真是不好评判。但是整体而言，我似乎还是对奥比昂的酒印象比较深刻，比较喜欢的，而其他的名庄，比如玛歌，白马，宝玛也都是各有特色，真是不好评判呢，仁者见仁智者见智吧！总之，是开心的很啊，喝了这么多的好酒，突然想起远在国内的朋友们，酒友们，不知道他们现在在干什么呢，希望下次有机会和他们一起来，一起品酒一起聊天，一起谈谈对酒的感觉。

出了门，也不忘再拍几张照片，葡萄园和当地的土壤环境。

by Tina Ma

王后宝玛，香水玛歌，绅士白马   2010年4月1日     蓝蓝的天，白白的云   波尔多

昨天晚上因为所住的家庭旅馆，临时又来了人，我就从我的单间大床房里搬出来了，去了一个小夹间，虽然不隔音，但还好，睡的不错。可能因为昨天真的走了很多的路，又喝了很多的酒，很快就沉沉睡着了。

我隔壁新来的朋友们，很早就起来了。我也睡不着了，索性起来收拾收拾东西吧。必定，我明天就要离开波尔多去巴黎了，还是趁早把东西都整理一下比较好，谁知道今天会不会又喝到半夜回家呢

今天又是一个非常满行程的日子。早上是左岸玛歌区的两个知名酒庄，下午约了右岸的白马庄，中间还有大概1个小时的路程，所以今天肯定是没太多时间游山玩水了。

略去不重要的，第一站，我们到了CHATEAU PALMER 宝玛庄，波尔多1855年评级的三级庄。

我们是约好了时间过来的。接待我们的，是他们的市场部经理，而正好也是CAFA学院的学生，是刘佳那个斯洛伐克女孩朋友的现任同班同学。所以我们和斯洛伐克那两个朋友就组成一个组，都由他一个人接待了。

这位经理很是有意思，显然他对中国人更有热情。他告诉我，他很喜欢他们的酒在中国市场上的名字：宝玛（和宝马车同音），他觉得可以提升他们品质的印象。果然是做市场的哦!

到了品酒室，已经准备好了杯子和酒，我们这次品尝他们两款酒，都是09年的期酒。一个就是正牌的CHATEAU PALMER，另一瓶是大家都认为的副牌酒：ALTER EGO，但其实经理告诉我们，他不算是副牌，是另外一个品牌而已。和正牌是兄弟的关系，明白了！

ALTER EGO 2009

49%的美乐，51%的赤霞珠，红色浆果的浓郁香气，强壮，清爽感，酸度高，但是单宁非常细腻，明显，给你很舒爽的感觉，水果的味道很浓郁，用了30%的新橡木桶，桶中陈酿17-18个月。最少可以再陈放15年。

CHATEAU PALMER 2009

41%的赤霞珠，52%的美乐，7%的小味儿多

酒精度很高，黑樱桃，香料的香气，成熟的红色水果，水果糖的甜香，酸度高，但是有回甘，单宁细腻柔和，有延伸感，骨架清晰，味道更为浓郁。

边品酒，我边问问题。大家都知道我的问题比较多，这位经理也是非常耐心的回答我所有的问题。他告诉我，在MEDOC产区，不是美乐最好的产区，而是赤霞珠的天下。我问他关于葡萄配比的问题，他也告诉我会根据年份的原因，略有调整。我问他那么酒的感觉会变化吗？他说细节上会的，但是整体的STYLE是不变的，比如PALMER，永远追求的都是水果型，柔和，细腻的单宁，而他们的酒也都是这么做的。非常典雅，就像是位王后。。。PALMER可以存40年以上。

是啊，真的细细的品尝一下，觉得在柔和的外表下，真的是严肃和认真的感觉，是一个女王能给人的感觉，庄严，大方，又不失亲近的感觉。

品过酒，问完了问题，经理要去接待其他人了，我们也有下一个约会要去，照了张合影，就告别了这里。打算启程去玛歌庄了。

临走前，又在周边转了转，发现我们虽然进不去宝玛庄，但是我们可以在围栏外面照个相留念 给大家分享一下吧。

大家看多了照片，会发现，在波尔多大部分的城堡的样子是很接近的，房顶都是尖尖的，蓝色的，下面是白色的墙壁。听说那是因为波尔多左岸地区曾经被英国拥有过一段时间。在这期间，英国人建造了很多城堡，也算是留下了一笔财富吧

好了，继续旅行。

玛歌，玛歌，玛歌… …终于到了哦！看见了玛歌的城堡，心情一下子就激动起来了！虽然进不去，门口已经挂了个牌子上面写着，“私人领地，不得擅入！”不过，在门口照照相，也是很开心的了！

还不到我们预约的时间，于是在门口聊天等着，看风景。今天真的是很好的一天，特别晴朗的天空，有大朵大朵的云飘过… …还有玛歌门口大片的草场和远处一片片的葡萄园，真是完美的田园风光啊。注意到草上全是水珠，不知道是不是刚有浇过水。心里想着，看来玛歌还挺注重绿化的啊！他们告诉我，旁边的草场是跑马场… …哦，原来玛歌有马的… …

终于到我们了，大家一起走进酒窖。每个人领了一个小本子，是玛歌的介绍，同时也有今年的正副牌玛歌酒的介绍，后面还有品酒记录的地方。正等着的时候，远处走来一些人。他们说，里面有个中年人，就是玛歌庄的主人，我用相机拍了半天。只可惜，我的相机在昏暗的地方拍的效果非常不好，完全看不清他老人家。呵呵！得了，算了吧！

我们从他身边走过，我特想和他说两句话，呵呵，最后还是忍住了。经过时，闻到他身上有一股非常好闻的味道，当时心里就想，这个香水真不错，不知道是哪个牌子的哦！

一进品酒室，就有一个帅哥，开始用英语做介绍！而我的英语是极差的，所以我也就放弃了听他讲，实在不行，到时候用法语再问他。但是看到桌子上的酒，我基本上知道的，我们今天有三款酒要喝，都是2009年的期酒，两款玛歌副牌，红亭和白亭，最后应该是玛歌正牌。我的哈喇子都快流出来了，呵呵！

在这里品的酒的顺序，和在奥比昂时是一样的，先喝红的，再喝白的。所以我们最先品尝到的是：红亭！

PAVILLON ROUGE DU CHATEAU MARGAUX 2009

29%的美乐，4%的小味儿多，67%的赤霞珠，13.5度

闻起来，简直就像打破了香水瓶子。我可算知道了，玛歌庄主身上的香气是哪里来的了，恐怕就是喝红亭喝的，呵呵！

整体感觉特别细腻，优雅，口感平衡非常好，总之就是叫你感觉特别舒服，你就感觉什么都不想多说，只是拿着这只酒杯闻啊闻，慢慢的品。然而怎奈品酒是有时间的，需要换下一款了，我一口饮进，赶紧把杯子放在桌子上等着玛歌的到来。抽空，我问了问酒师，关于今年的情况，他说今年是个特别好的年份，而且今年的赤霞珠是他们用的最多的一个年份，因为今年MEDOC地区的赤霞珠确实太好了。哈，这点倒是和PALMER的经理说的一样。

CHATEAU MARGAUX 2009

2%的小味儿多，2%的品丽珠，9%的美乐，87%的赤霞珠  13.2度

用的是100%的橡木桶，24个月。整体给我的感觉，就是还在沉睡着的，香气也比较封闭，入口也略显的年轻，但是已经能感觉到他非常浓郁的口感，知道再过几年，等内涵的物质都释放出来的时候，那将绝对是一次嗅觉，味觉的盛宴。酒师告诉我，再放20年吧，你会感觉到他的伟大的。他说玛歌地区的土壤也是很特别的，这里的年温度整体上比HAUT-MEDOC地区高1-2度，葡萄的成熟度更好，而且他也是以鹅卵石和沙土的土壤为主的，尤其是它含有大量的沙土，这样透水性更好。

不过，我也发现了，你问每个地区的葡萄种植者，他绝对会说是自己这里的土壤最好，哈哈！

最后一款：白亭！

PAVILLON BLANC DU CHATEAU MARGAUX 2009

100%的长相思，13.9度

一款干白这么高的酒精度，还是很少见的呢！酒师告诉我，因为今年的气候非常棒，所以他们特别挑选了成熟的非常好的葡萄采摘压榨酿酒的。

To Be Continued…

在CHATEAU LYENCH BAGES我们参观了酒庄的酿酒车间，了解了他的历史，最后我们品尝了他们的两款产品。

CHATEAU LYENCH BAGES 2009

CHATEAU HAUT-BAGES AVROUSE (副牌酒) 2001

CHATEAU HAUT-BAGES AVROUSE   75%的赤霞珠，15%的美乐，10%的品丽珠，12个月的橡木桶，所用的葡萄是来源于3-7年的葡萄树。这款酒是LYENCH BAGES的副牌酒，用的是比较年轻的树。喝起来也确实感觉年轻，颜色是深宝石红色，由于年份的原因，边缘已经有些橙色的感觉了，入口果味比较浓郁，酒体中等，平衡感不错。

CHATEAU LYENCH BAGES          78%的赤霞珠，15%的美乐，5%的品丽珠，2%的小味儿多，其中75%的酒用新桶，25%的酒用1年期的桶，窖藏15个月，所用的葡萄树是15-40年的，酒可以储存25-30年。

虽然是五级庄，但是也感觉非常好，看来老爷爷说的对，在PAUILLAC这个地方想作出不好的酒都难啊。可能是因为天气冷的原因，香气有些收敛，我用手捂了捂，能感觉到里面的香气很沉稳，是慢慢的在释放出来，入口感觉很强壮，果味，辛辣感，平衡很好，余味儿悠长。。。感觉真的是很典型的PAUILLAC的酒。

品完了酒，已经17点半了，又接上两个斯洛伐克客人，我们赶紧往PIERRE家里返。今天确实比较冷，雨有点儿大的意思，我还穿了一个7分裤，真是… … 回到家里，我迫不及待的要了一大杯茶，抱着喝起来。

PIERRE和斯洛伐克客人开始谈论买酒的事宜。这位仁兄很有意思，我们问他木桐如何？他笑着摇头，哈哈，明白了！他本来是要买20箱老爷爷家的酒的，结果他现金不够，老爷爷这里肯定是不能刷卡的，他问能不能等他回到斯洛伐克，再汇钱过来，老爷爷想了想，还是拒绝了。所以最后，他只买了10箱的酒。

接下来，我们有事情做了，因为老爷爷家的酒都是在酒窖里存着，有人要酒，就现贴标，出厂的。我们这么多年轻人，不能不帮忙啊，就都跑到PIERRE的小酒库去帮忙贴标装箱。

酒库不大，在高处，挂满了这款酒曾经获得过的荣誉，很是惹眼呢。

法国大部分的酒商，都像PIERRE一样，是这种家庭式的，小作坊式的，产量不大，但是酒的质量非常好。一切的东西都是手工的，非常传统和原始，但是也正因为这样，才更保留了那份葡萄酒从土壤里就带出来的乡土气息。

这是一个机器压紧酒冒，我们套上葡萄酒的胶冒，然后要稳稳的放进机器里，它就会自动压紧了。

这是用来贴标的，把酒瓶子固定好，然后把酒标依次贴上去。

哈哈，有意思吧，这种技术性的活儿，还是交给经验丰富的老爷爷吧，我们几个没事就把箱子给折好，封好，把酒放进去。

因为要的不多，很快就弄完了，送走了斯洛伐克的两位客人，我们又一起聊了一会儿，天色已晚，大家决定赶紧回家了。

我们和老爷爷，老奶奶道别，真是有点舍不得呢，因为我不知道再见到他们要什么时候了，希望很快！他们就和大部分的法国乡村的老人家一样，善良，热情，好客！是谁都会非常喜欢他们的。

临走前，我拿到了老爷爷家的三瓶酒，就是我们中午喝的那三瓶，06，07，08年，打算回去和朋友们一起分享吧。我也要好好的介绍老爷爷家的酒，让更多的人认识它，喜欢它。

依依不舍，依依不舍，我们还是离开了！

晚上去刘佳家吃了点儿东西，然后去家乐福取我的火车票，后天我就要离开这里了。这几天下来，我还真有点儿喜欢上这里了，虽然这里没有蒙彼利埃，那地中海的舒适气候，明媚的阳光，但是这里有好喝的葡萄酒，热情的人们，很可惜，在法国多年，没能来波尔多住上一年两年，也许有机会吧，再来！

今天的旅行结束了，非常的累，因为走了很多的路，但是想起今天所经历的，觉得物超所值！又想起自己一个人跑过来旅行时的抉择，突然觉得一切真的都很值得，我这段时间所经历的，是没有什么可以替代的！我做了正确的抉择。

睡吧，睡吧！明天也同样是个大日子，宝玛庄，玛歌庄，白马庄都在等着我呢，哈，看着这些酒庄的名字，都和我有关系啊！

好了，各位！明天见！

餐桌上已经都摆好了餐具，而且每个人的盘子里都有一个“钟”型的巧克力，因为这个周末就是PAQUE节，也就是复活节，耶稣复活的日子，这天的传统就是小朋友们都要到花园里面去找巧克力，而样子有母鸡的，鸡蛋的，兔子的，还有钟型的。

根据法国人的习惯，在正式开餐之前，是一定要有餐前酒的，而我们的餐前酒是香槟，呵呵！好久没喝了！其实，我还是喜欢干型的香槟，喜欢那种清爽的感觉，更有开胃的效果啊。跳跃的汽泡总能叫人心情愉悦！

当然，除了香槟，桌子上也没少放很多的小吃，两位老人家真是热情的可以呢！

我们正品着香槟，说着刚才参观的事情，刘佳的两个朋友来了电话，说已经到了火车站，马上就到了，希望可以去接他们一下，因为不认识路。FRANCOISE就说让PIERRE休息一下，她和刘佳过去接。这时外面开始飘起了小雨。我来波尔多这段时间，不知算是好还是不好，真是很好的感受了大西洋的冷空气，早上还是阳光明媚，下午就开始下雨，有时候还伴着大风。真是不明白，为什么大家都还说波尔多是个种植葡萄的好地方，哈哈！

我接着和PIERRE聊天。他告诉我，他实际上是意大利人，是年轻的时候参加二战，后来就来了法国，然后就在这里定居了。我们继而谈到了意大利男人的浪漫和热情! PIERRE说那是的，他现在也很热情啊！哈哈，老爷爷真是幽默。他还告诉我，法国这个国家真的是上帝赐予的宝地。基本上种什么都可以长的很好，土地非常肥沃。而且地理位置也非常好，南部的地中海，西部的大西洋，东部还有阿尔卑斯山，而且内陆多以平原为主。所以他告诉我，当德国人想说“我很幸福！”的时候，他们会说：Je suis comme un dieux qui vit en France.（我就像在法国生活的上帝）真是好有意思的比喻啊！

正聊着，两个斯洛伐克朋友到了。他们说，下午14点还有一个木桐的品酒约会，那么赶快吧，所有的人。。。A TABLE（开饭）！

大家坐好，按照法国人的传统，女主人要准备餐，男主人把酒拿出来。PIERRE介绍说，今天我们会品尝到他们家的唯一一个品牌的红酒IRIS DU GAYON ，06，07，08三个年份的酒，因为他只有不到一公顷的土地，所以每年的产量非常有限，大概3500-4500瓶之间。而且要看年份，不好的年份，老爷爷会通过控制产量来保证质量，而之前的年份都已经卖光了。目前就还有这三个年份的。老爷爷的酒，大概都是25欧左右一瓶，这在PAUILLAC 啊，已经不算贵的了。PIERRE早就已经开了瓶，在旁边醒着了，我们先开始头盘吧。

说实话，我已经不记得吃的是什么了，只是还记得，好吃的很！哈哈哈！果然，宫丁说的不错，老奶奶的手艺是相当的厉害啊。同时，我们配的是06年的酒。

酒的感觉：06年记得大家都说不是一个好年份，但老爷爷的酒却感觉不到，香气很不错，还是以成熟水果的香气为主，还有烟熏，橡木，咖啡的味道，香气复杂有层次，入口也很柔和，可能是开瓶了一段时间的原因，酒体强壮，有骨架，单宁很顺滑，真的有丝绸般的感觉哦。。。。真的是很舒服，很棒！

在喝酒，吃饭的过程中，我们了解到，刘佳的同学-这个斯洛伐克女孩子，就是在法国波尔多地区非常知名的CAFA学院上学的。而她的客户，其实是德国人，但是后来在斯洛伐克做生意，非常喜欢法国酒，每年期酒的时候都要过来采购。我们问他的感受，他非常喜欢，说是他到目前为止喝的最喜欢的酒。他觉得酒体丰满，香气有层次感，而且单宁也细腻柔和，咽下后，仍然是口齿留香。老爷爷在旁边介绍着他酒庄的历史，虽然酒庄时间不长，但是几乎年年获奖，得到了很多很多的奖项。

头盘吃完了，FRANCOIS催促着PIERRE去准备主菜。因为，主菜是烤牛肉，需要PEIRRE现场去烤。今天恐怕是要吃多了，呵呵！因为烤肉需要些时间，他们就都出去陪着PIERRE边烤肉，边聊聊他的酒。我就留下来在厨房陪FRANCOISE准备蔬菜，都是已经做好的，只要用微波炉做一下就好了。

大概20分钟左右，主菜好了，我们又都重新落座，等着男主人为大家分。PIERRE很在行的，他烤的肉有不同的程度，就是说有非常熟的，也有我们说的三分熟的，因为他知道大家的需求不一样，我选了5分熟的。这个时候，我们已经开始品07年和08年的了。

三款酒的比较：06，07，08三款，真的是各具特色，刚才已经说过06了，08年的还是过于年轻，虽然现在喝也没有什么问题，只要醒够时间，觉得可以体会到他的层次变化和酒体结构，但是始终单宁还是略微有点儿紧密，辛辣感比较强，如果再等一些年份，应该绝对会更好的。而07年的酒，介入两者之间，也还是需要时间，但是感觉上比08年要更柔和些，但是他的辛辣感还是比较浓郁，还有青椒的味道也非常的清晰。老爷爷说，他家的酒再等20年没有问题，我真想知道，那个时候会是个什么样子呢？

不过，品完了，感觉真的是超棒的！三款酒，出产于同一块土地，同样的人在处理，只是不同的年份，竟然有这么多的不同。我想这是多么好的一个机会，可以体会完全由于气候的因素而造成的酒的感觉不同，太有意义了！

老爷爷家的酒是：70%的赤霞珠，20%的小味儿多，10%的美乐。而且，还获得过帕克89分的评分。

我们的那位斯洛伐克老兄，更是不停的赞美，说真的很好，非常不错，而且表示，要买老爷爷的酒。因为他马上还有一个木桐的品酒约会，所以决定立刻动身，就不吃甜品了，等参观完了以后，再回来继续谈，可能会直接买酒。而因为下午16点我们有CHATEAU LYNCH BAGES的参观，他们也差不多，所以我们那个时候见，然后一起回来。说好，他们就撤了，我继续品美酒，尝美食！

今天真是太美了… …哈哈！下次还要来哦！

好了，废话少说，甜点来了哦… …

这个虽然是简单的苹果派，但是最大的不同在于加热！在吃之前，因为是之前做好的，所以要加热，而加热的方法不是用微波炉，而是直接拿火烤。怎么做呢？用ARMAGNAC（雅干邑）！也就是在表层浇上一层雅干邑，然后用火点着，等火熄灭的时候，我们就可以分享美食了。这真是极具观赏性啊，看着蓝色的火苗，闻着浓郁的酒香！

吃过饭，我和PIERRE继续聊着葡萄酒和葡萄种植，土壤，气候，我一直对这些都非常的感兴趣，加上终于碰上了这么一个高手，怎能轻易的放过啊！PIERRE似乎对这些话题也非常的感兴趣，一边给我讲，还一边拿出资料给我看，有当地的酿酒方面的协会给每个酿酒商准备的当年的降雨的资料，病虫害防御的时间，方法等等，非常技术性的指导资料。然后他还饶有兴趣的带我去参观了他的葡萄田。 他的葡萄田就在木桐家和拉菲家的中间，紧挨着他的小屋，他告诉我这里的土壤非常好，可以长出非常好的葡萄，可以给予丰富的营养，土壤表层是白色的鹅卵石。PIERRE说，这些鹅卵石的功效了得，他们在白天的时候，可以通过反射阳光给葡萄藤足够的热量，而等太阳下山了，还可以把自身保留的热量，源源不断的继续传给葡萄藤，加热它。

他还给我讲了关于如何控制芽孢的数量，他说每个枝条上只保留3个，而且每个之间要有一定的距离，不可以挨得太近，这样不好。他把他家的枝藤上的芽孢情况和木桐家的做了比较给我看，果然不同。PIERRE家的都是他自己弄的，非常注意数量和距离的控制，而木桐家的，可以看出并没有用心哦，有些3个芽孢都是挨着非常近的地方，没有分开距离。PIERRE说这个很重要，每年都要花去他很多的精力和时间，但是非常必要，如果不做好，当年的酒的质量会受到影响的，这也就是我们说的敬业精神吧！

PIERRE不追求产量，非常认真的在酿酒，要保证好的质量，而且他不想把他的酒都卖给一个人，他希望能有不同的人欣赏到他的美酒，所以有时候有的客户要的数量太多了，他还会不卖呢，他的酒这么好的质量真的是不愁卖啊！

我问他每年的质量都能很好吗？他说，像在PAUILLAC这块土地上，如果你想酿出不好的葡萄酒，只有成心这么做才有可能！哈哈！可见，他们对自己的这块土地的自信啊！

时间过的很快，快要16点了，我们一行人动身去了CHATEAU LYENCH BAGES酒庄（PAUILLA产区的5级庄），也离老爷爷家不远，开车5分钟。

To Be Continued…