Garvin Guo, 酿酒师和侍酒师，从事葡萄酒行业的工作7年，其中6年是在波龙堡做酿酒师。Garvin从他的角度谈自己对葡萄酒行业的感受和认识。

1．  你是如何加入葡萄酒行业的？在这个行业工作多长时间了？简要谈谈你的工作经历

    无意间去一个葡萄园打工，先是种了一年的葡萄，葡萄成熟了就去学习做酿造了。 从事葡萄酒行业7年 ，有6年在波龙堡做酿造。 现在在梵雅红酒体验坊做酿酒师。
2．  简要介绍你在葡萄酒行业的工作内容？

    主要的是做葡萄酒的酿造工作，还有侍酒方面的工作。
 
3．  你在葡萄酒行业的工作给你带来什么乐趣？
    做酿造可以感受一个新的生命在我手中诞生。  做侍酒师可以有机会开启不同的葡萄酒， 葡萄酒不光只是喝的时候是一种享受， 开瓶也是一种享受。
4．  你认为中国葡萄酒市场面临的最大挑战是什么？
    现在有好多喝葡萄酒的人就是为了赶一个潮流，  而不是喜欢葡萄酒而去喝葡萄酒。 现在最大的挑战就是如何让一个一直是喝白酒的国家的人接受葡萄酒。 我想先应该让他们了解葡萄酒喜欢上葡萄酒。  这就要做好葡萄酒文化的推广工作。
5．  你认为推广葡萄酒文化最好的方式是哪些？
    最好的方式就是以葡萄酒酒会的形式去做推广。  为什么法国葡萄酒那么多人知道，  就是因为他们注重葡萄酒的宣传，以及葡萄酒知识的推广传播。

6．  你对国产葡萄酒怎么看？
    其实国产葡萄酒里也有一些好的。  我想只要大家都用心去种葡萄用心去做葡萄酒， 在不久的将来中国葡萄酒也会让世界知道中国也可以做出好的葡萄酒。

7．  你对葡萄酒消费者有哪些建议？
    我想大家对葡萄酒的消费要理性一些， 不要听那些推销员说什么好就买什么，还是要自己多了解葡萄酒知道自己喜欢什么样的，理性的去购买。
专家的意见多少可以参考一下， 但是他们喜欢的不一定你也喜欢。

8．  过去一年中，你认为在北京最好的葡萄酒推广活动是哪个？
    法食主办的勃艮第葡萄酒推介会

9．  你认为哪个国家的葡萄酒在市场上最受欢迎？
     法国葡萄酒。   还有一些新世界国家的葡萄酒了，  比如澳洲、智利、 南非… …

10．   你期待中国的葡萄酒市场有哪些发展变化？
    中国一定会成为世界是葡萄酒消费的大国。 希望中国的市场上的葡萄酒更多元化  让大家的选择更多。大家都能够了解葡萄酒，真正的喜欢上葡萄酒。

Tina Ma

马涛, 品酒师，曾在法国学习葡萄酒。回国后就一直从事这方面的工作。本人也是个很喜欢葡萄酒的人，一直在追寻的就是一瓶能让自己感动的落泪的葡萄酒。

1．  你是如何加入葡萄酒行业的？在这个行业工作多长时间了？

     我是被“骗”进这个行业的。其实，我一直都是学国际贸易的，后来是因为在法国上学的时候，老师向我推荐了一个双学位的专业，其中除了国际贸易之外，就是和烈性酒相关的法律商务管理，至此就和酒结下了不解之缘，并开始无可救药的喜欢上了。于是就开始专门学习这方面的知识，并最终进入了这个行业工作。我从2008年初回国后，就一直在相关的行业中工作。已经有两年了吧。

2．  简要介绍你在葡萄酒行业的工作内容

     虽然我的名片上写的是侍酒师，但是我更多的工作内容是培训，给我的客户，我们的经销商，我们的员工等来培训红酒知识和我们自己公司产品的知识；另外我也会做主题酒会，也是产品的一种宣传方式。

3．  你在葡萄酒行业的工作给你带来什么乐趣？

     就是总有学不完的知识。葡萄酒真的是一个很深奥的东西，我相信目前还没有一个人敢称自己是葡萄酒方面的全才。在实践的过程中，它总是能给你很多惊喜，很多不同一般的东西，总是在变化着的。你似乎一直都有动力去追寻答案，不停的探索，不停的找寻新的东西。

4．  你认为中国葡萄酒市场面临的最大挑战是什么？

      我个人认为，进口酒，国产酒之间的竞争，还有提升消费者的知识能力，是中国葡萄酒市场所面临的最大问题，或说最大挑战。像我们经常提到的，关于质量，或者说品牌的问题，我都觉得如果消费者的知识水平达到一定的程度的时候，这些就都不是问题了，他们会有自己的判别方法，会很理性的消费。目前市场上的混乱，或者说不规矩，就是因为消费者还不具备自己认知的能力，所以只能是导向性的消费，只能是被引导的，那么就有很多时候，是受了错误的引导。所以，总而言之，消费者的葡萄酒知识普及，必须一直，延续的进行下去，有一天会看到效果的，一定！

5．  你认为推广葡萄酒文化最好的方式是哪些？

      我个人还是认为酒会是比较好的方式，当然不是随便找一些人来喝酒，而是有计划的，有步骤的，有目标的，而且是系统的，是讲究方式方法，周期的，来做酒会。

6．  你对国产葡萄酒怎么看？

     国产葡萄酒有自己的市场优势，而且有些国产葡萄酒也非常好，质量方面也不次于进口酒。虽然我始终觉得土壤和气候的原因，使得我们的葡萄的质量还是和国外有些差距。也因为这样，使得我们的葡萄酒口感上还是会欠缺一些。但其实这些都不是最重要的问题，只要坚持做，相信还是可以作出好酒的。但是唯一的问题就是，他们是否可以做到像国外的生产商一样，始终如一的控制葡萄酒的质量，甚至有的时候是用丧失产量为代价的。

     如果能做到，那么我坚信，有一天，我们的国产葡萄酒也可以做到全世界都知名。

7．  你对葡萄酒消费者有哪些建议？

     不要迷信专家的意见，不要迷信品牌，多尝试不同的品种，地域，品牌的葡萄酒，自己认为好的酒就是好酒！

8．  过去一年中，你认为在北京最好的葡萄酒推广活动是哪个？

      我参加过一次勃艮第的酒会，在大望路的一个五星级酒店的。

9．  你认为哪个国家的葡萄酒在市场上最受欢迎？

     这个我没办法一概而论，法国的，澳大利亚的，南美的，美国的，他们都形成了自己非常固有的一些消费群体。都有不同的消费者去喜欢，其实这点也体验出，消费者的消费正在趋向于理性，而且他们的消费理念也更成熟。

     总体来说吧，我个人还是觉得法国的酒应该是最受欢迎的。

10．  你期待中国的葡萄酒市场有哪些发展变化？

    消费者更能理性的消费，葡萄酒生产商能更认真的做产品，葡萄酒经销商能更客观的制定市场价格，市场竞争能更符合市场规律的，而不是垄断。说的通俗点儿吧，就是希望所有人都有机会喝到性价比好的葡萄酒，喝到真的品牌葡萄酒。

Roy Zhang

Roy Zhang：葡萄酒迷。在一家英资投行供职，从事研究及管理工作。SOWINE葡萄酒俱乐部成员之一。 

Roy Zhang 是我认识的对葡萄酒热情极高的一位酒友。大家都喜欢和Roy一起喝酒聊天…… 

你开始喝葡萄酒多长时间了? 

持续喝葡萄酒有快7年了。认真学习和关注葡萄酒有2年。 

你是怎么开始喜好葡萄酒的？ 

 白酒太辣太刺激，啤酒太胀肚子。只有葡萄酒我既能有喝酒的感觉，也能鉴赏她的味道，也就是说精神上和感官上都喜欢，这是最开始喜好喝葡萄酒的原因。自从工作以后，自己许多的爱好都已消失殆尽，最后浓缩成两个，一个是看书，另一个就是喝 葡萄酒。准确的说只有一个，因为看书是一种习惯，而喝酒确确实实是爱好，爱得一塌糊涂。除了享受之外，还可以缓解工作疲劳和压力。（编者：还可以抱得美人归，不亦乐乎～） 

葡萄酒给你带来哪里方面的乐趣? 

太多乐趣了。好的酒在好的环境下可以带你神游，酒越好，神游得越远。酒如人，人如酒，喝酒无数，阅人无数，总会有你喜欢的人，欣赏的人，你一直在寻找的人。酒如事，事如酒，每瓶好酒都能让你想起某些场景，某些事情，某断回忆，某段难忘的经历。你可以用合适的酒献给那个与之生辉的人，可以用特别的酒纪念那段不平凡的曲径通幽…… 

可以 喝一辈子酒，学一辈子酒，永无止境，惊喜不断。 

你喜欢什么类型的葡萄酒? 

好酒都喜欢。非要说类型，那就是更加偏爱口味重的。 

你从哪些地方购买葡萄酒? 

 wineshop，酒会，这两种情况比较多。剩下的是网上和超市。 

你喝酒的频度多高? 

每周至少3次吧。 

你最喜欢的一款或者几款葡萄酒是什么? 

 额。。。首先，好酒都喜欢。。。然后，红葡萄酒里面偏爱Pinot Noir和Syrah（Shiraz）这两个品种酿的酒；白葡萄酒里偏爱冰酒（偏爱德国的）、贵腐酒（匈牙利、德国、法国苏岱）；地区上讲，波尔多、勃艮第的自然不用说，此外喜欢口味重的法国罗纳河谷的酒；如果配餐喝酒的话，意大利的比较偏爱；新世界的酒感觉上没有特别偏爱的，总之还是那句话，只要是好酒，都必定喜欢；反之也成立  

你印象最深的喝酒经历是什么? 

 1. 喝陈年的老酒：那些自己小时候酿出的酒，甚至在自己出生前的酒，引人无限幻想。  

2.与好友分享美酒。 

3. 与恋人对饮。(编者：当心喝多～） 

你最喜欢的在北京的葡萄酒活动是哪个？ 

有好酒的活动都喜欢，包括酒友自己组织的。当然，有一群爱酒的酒友在一起分享，总是更加让人开心。 

你期待国内的葡萄酒市场有哪些方面的改进？

希望早日能有规范的法律，杜绝假酒劣酒的产生，类似旧世界的分级制度，哈哈，还有，降低点关税，让酒的价格下来点，多些酒会，多些喝酒的地方。不知道这些现不现实，至少是我希望，可能有点贪得无厌吧。

Professionals: Annie Xiao

肖颖 Annie Xiao ,迈达事商贸公司，从事葡萄酒咨询。葡萄酒执迷者。

你是如何加入葡萄酒行业的？在这个行业工作多长时间了？

我是葡萄酒行业的一个新手，通过朋友介绍有幸在09年11月份来到了迈达事商贸公司(MIDUS)，才开始了解葡萄酒，却很快的喜欢上了葡萄酒，所以我在努力的学习，积极的参加酒会活动。

你在葡萄酒行业的工作给你带来什么乐趣？

2009年11月~今年3月，一直在MIDUS酒行做店长一职，主要责任不在管理人，而是酒。那时的我很喜欢看一排排的酒，看每一瓶酒。没有顾客时我就和酒对视，看的很对眼儿，我就会把它开了，喝上一杯。呵呵~喝到好酒就会请赶巧儿的顾客喝上一杯，最开心的就是边喝酒边和顾客聊上几句，同款酒每位顾客的感受却都很不一样，这让我觉得很有意思，让我感受到很多我不曾感受的感受。

我因工作原因也经常参加酒会，但后来参加酒会，几乎已成了公司的负担，一周参加N多酒会，上班时间大大缩水。 我也适可而止，不能因此失彼。喜欢酒会不仅是可以让我了解更多葡萄酒知识，更多喜欢在酒会上对葡萄酒的交流，感受不同，体味相似。还可以认识很多新朋友。读他们的品酒，也就读懂了他们的人生。呵呵~很美!

你认为中国葡萄酒市场面临的最大挑战是什么？

这么沉重的问题，问到我这里，对于一个刚入行的我，可能给出的答案有些偏颇，但是我自身的感受。

如果单从进口酒来讲，我认为中国市场将会面临一个无序混乱的局面。或者说，已经进入了混乱的时期。中国人喜欢盲目跟风，中国人也喜欢走旁门左道。可能大家身为中国人会觉得我这句话很让人气愤。但事实的确如此，不然拉菲何以贵，灌装酒何以生？拉菲贵，可以增加GDP，这个还可以让政府满意，还算说的过去，但只要是红酒装瓶，贴上BORDEAUX酒标就可以无限风光的站在舞台上，势必要出乱子的。如果中国法律政策不出台，市场将无法控制葡萄酒这一舞台。对于一个消费者，现在大多已都知道，选酒，自己喜欢就是好的。但问题就在于如何选酒，中国市场能够为消费者提供一个怎样的选酒平台!

你认为推广葡萄酒文化最好的方式有哪些？

我现在是一个打工者，目前公司也正处于发展时期，可以说比我入行时间多不了几个月。但我有一个想法，如果中国葡萄酒领军企业，可以试着做一些葡萄酒知识方面的公益广告，让更多的老百姓了解红酒文化，提高他们的葡萄酒知识，既为消费者提升了选酒能力，也为企业提高了大品牌知名度。让老百姓过上高品质生活，企业才能做到高品位。

你对国产葡萄酒怎么看？

其实就中国的纬度、气候来讲，是可以产出独特风味，品质高的葡萄酒的。事实证明也的确如此，但中国酒为何一出国门，原来高高在上的价格就直跌谷底呢，我认为，是整体水平上不去，导致出口找不到市场。一款酒不能代表一个产区，1855年的评级的幸运不会再降临啦! 那整体水平如何上去？个人认为，中国缺少踏实、细致，并保持踏实、细致的精神去做酒。一款好酒，从葡萄藤开始生长时就已经在为做出好酒而准备了，所以我们的酿酒者也应该从那一时刻起就开始为做出好酒而准备你的细致了。每个生长周期都需要悉心的照顾，每个酿酒环节也少不了细心的发现。准备美，发现美，你才会变美。中国数字化时代里，可以把小数点儿精确出1前面N多的零，做酒也会依然精致。可以说一款酒，陈年的不仅仅是时间，沉淀的是过去!  我期待中国的沉淀……

你对葡萄酒消费者有哪些建议？

前面有说过，中国人爱跟风，不一定拉菲就好的不行，也不一定来自BORDEAUX的就是好酒。希望明智的消费者在没有时间学习选酒知识的情况下，多听听周边爱酒人士的建议。或到一些专业的点评网上听取大家的意见，只有喝过才会有感受嘛。如果周末想出去玩也不防选择参加免费或适当收费的酒会，既散了心，也结交了新朋友，最主要可以有机会品尝到心仪的酒，有更多机会选到你喜欢的那一支酒。

过去一年中，你认为在北京最好的葡萄酒推广活动是哪个？

因为目前我是学习阶段，所以我认为最好的活动是带讲解的品酒会，增加知识面，又可以品到好酒。但这类酒会收费一般Money要多那么一点点。呵呵~

你认为哪个国家的葡萄酒在市场上最受欢迎？

现在市场上当然还是以法国为主导，但越来越多的人已经意识到除了法国还有很多国家的酒一点也不赖。意大利酒已很受人喜爱。葡萄牙的，澳洲的，南非的等等。

其实受欢迎的，我想大家不会否认的是–好酒。好酒喝起来，你只想到酒带给了我们什么愉悦的心情，让我们幻想到什么美好的场景。不分国度的热爱…

你期待中国的葡萄酒市场有哪些变化？

越来越专业化，秩序化。在井然有序基础上能够有品牌化，全面化。这个全面化，是我的一个理想状态，就是世界各国无论哪种独特风格、量稀少见的酒，都能在中国找到! 哈哈~

 Wine Talks 继续对葡萄酒爱好者的采访。Eddy Zhang也是SOWINE葡萄酒俱乐部的创始成员之一，我们来听听他关于葡萄酒的看法。

Eddy Zhang

Eddy Zhang，葡萄酒爱好者，SoWine葡萄酒俱乐部创始成员之一。现从事互联网产品工作。葡萄酒不是身份、地位的象征，只要你认真的去品味就对了。

你开始喝葡萄酒多长时间了？

正式喝是从2006年开始的。
 

你是怎么开始喜好葡萄酒的？

因为喜欢喝酒，但考虑到健康，就只能选择葡萄酒了。
 

葡萄酒给你带来哪里方面的乐趣？

了解了不同的葡萄酒文化，结识了一群依然保持童心的朋友们。
 

你喜欢什么类型的葡萄酒？

甜酒中最喜欢冰酒这种类型的，红酒中不同时期喜好也不一样。但主要还是更偏爱红酒，目前喜欢果香、花香等非动物香型的，酒体厚重一些的酒。
 

你从哪些地方购买葡萄酒？

有些品酒会，不仅可以试喝，还有优惠促销活动，我会买酒。除此之外大多去专门的酒窖、酒屋买酒。
你喝酒的频度多高？

刚开始的1年多时间里，基本1天1瓶。目前降到每周1、2次。
 

你最喜欢的一款或者几款葡萄酒是什么？

我喝的数量、种类都不太多，目前还在寻找最喜欢葡萄酒的路上。
 

你印象最深的喝酒经历是什么？

边弹琴边喝酒，结果喝多了，抱着钢琴睡了一晚，第二天醒来后找不到眼镜就去上班了。下班后请邻居帮忙来家里找眼镜，经过翻床倒柜，最后在钢琴下面找了。囧……
 

你最喜欢的在北京的葡萄酒活动是哪个？

当然是我们组织的酒配中餐活动了。
 

你期待国内的葡萄酒市场有哪些方面的改进？

提高法国以外国家葡萄酒的进口数量，希望市场上有更多法国以外的葡萄酒。加大打击勾兑葡萄酒、半汁葡萄酒的力度。

Wine Talks 按照两个线索进行，一个是普通的葡萄酒爱好者/消费者，另一个是葡萄酒业内的人士。Wine Talks采访到的第一个葡萄酒业内人士是Chris Kong。

Professionals: Chris Kong

Chris Kong/孔凡保（孔宝），山东曲阜人。葡萄酒业内人士，中级调酒师，英国WEST高级品酒师，多年酒吧俱乐部工作经验，喜爱葡萄酒文化，同时了解各类洋酒/鸡尾酒的酿制和调制方法等。喜欢读书写字，葡萄酒，摄影和音乐等。立志于推广/传播葡萄酒文化。

你是如何加入葡萄酒行业的？在这个行业工作多长时间了？

从开始接触和了解葡萄酒是在2004年一家西餐厅工作时，到产生兴趣是2006年在Face Bar Beijing工作时，正式加入则是在2007年，目前已有3年多的时间。

简要介绍你在葡萄酒行业的工作职责？

负责一家葡萄酒专卖店的日常管理，订货，葡萄酒知识培训，组织或主持品酒会，客户沟通，销售等事项。

你在葡萄酒行业的工作给你带来什么乐趣？

首先是分享。因为喝酒基本是跟几个好朋友一起的，大家可以一起分享对葡萄酒，对生活的感受。其次是葡萄酒所给人带来的优雅，浪漫的感受，这种感觉不是喝什么酒都会有的，每瓶葡萄酒都是一个个不同的生命，不同的时间地点和不同的人喝都会有不同的感觉，这点是很让人着迷的。如同人生，每瓶酒都会让人想去探寻或了解更多的知识，这种给人所带来的积极乐观的状态也是很喜欢的。

你认为中国葡萄酒市场面临的最大挑战是什么？

目前的市场产品质量良莠不齐，提高产品质量是重中之重，建立完善的葡萄酒法律体系，以正确的方法引导和教育消费者，只有这样才能抵御国外进口葡萄酒品牌的竞争，但这是个长期的过程。

你认为推广葡萄酒文化最好的方式是哪些？

组织主题品酒会；开设不同的主题的培训课程；自带酒品酒活动；文字/图片/博客等网上宣传手段或方式。

你对国产葡萄酒怎么看？

比起欧洲或其他葡萄酒生产或消费大国，国产葡萄酒还处于起步阶段，各方面的技术，法律等还有待更加完善，市场也有待于进一步的规范和完整。近两年也有个别的酒庄知名度在慢慢的提高，总之一件事情还是要真正的用心去做的。

你对葡萄酒消费者有哪些建议？

一，并不是年份越老的酒越好，那只是针对一少部分的好酒而言的，多数酒要趁年轻饮用的。二，也并不都是越贵的酒越好，那也是只针对少数人的，因为每个人的口味感受不同，只要一款酒能给自己带来愉悦的感觉，自己喜欢那就可以了。所以要理性的消费。

过去一年中，你认为在北京最好的葡萄酒推广活动是哪个？

新加坡庄布忠先生主办的的Masterclass Bordeaux 2006活动。

你期待中国的葡萄酒市场有哪些变化？

首先葡萄酒整体质量能有提高；

制定健全的葡萄酒法律体系（包括葡萄酒级别，年份，种植栽培，酿造过程所允许添加的，最短的陈酿时间等）；
规范葡萄酒市场；
以正确的方式引导教育消费者。

你认为哪个国家的葡萄酒在市场上最受欢迎？

对于日常饮用的酒，应该是澳洲；对于要投资或升值那些，法国是最受欢迎的。

Wine Talks 是对葡萄酒爱好者以及从业人员的一系列沟通和交流。

Rita Zhang， 葡萄酒爱好者，SOWINE葡萄酒俱乐部创始成员之一。现从事平面广告设计工作。她说自己：“喜爱一切自然的美好事物。匆匆忙忙的人生，希望有一天能够静下来，与朋友们一起静赏美酒。”

我和Rita聊到了她对葡萄酒的了解和认识，以及对葡萄酒市场的一些看法。

你开始喝葡萄酒多长时间了?

时间很长，大概是大学的时候就已经开始喝葡萄酒，不过那时候基本都是国产葡萄酒，张裕解百纳，雷司令那时候也有喝过，不过都不记得了。真正开始有选择地喝葡萄酒应该最近几年的事情。2003年前后从美国新世界葡萄酒开始，期间断断续续，大量地尝试各类葡萄酒是从2007年下半年开始的。

你是怎么开始喜好葡萄酒的？

从无意识的喝酒，到开始对葡萄酒背后故事的探寻，转折的契机来自陈新民的一本书《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》，当然，十年前在书店也看到过一套关于葡萄酒与世界名画的丛书，粗略地翻过一遍，有过初步的印象，似乎那也是当时普及介绍葡萄酒文化唯一可以看到的读本。从那本书里可以找到关于葡萄酒背后的故事，我是被书吸引，开始了葡萄酒的探寻，由无意识继而专注她。

葡萄酒给你带来哪里方面的乐趣?

首先是葡萄酒本身的吸引力，她的香味、口感、回味、色泽。再次，是葡萄酒的酿造过程，葡萄的生长环境，以及葡萄酒所处的人文、地理环境，葡萄酒的历史传奇经历，从未知到了解，期间的过程充满乐趣。当然还有，可以认识更多和我一样有着同样爱好的朋友，大家真诚、愉快的相处，也给生活带来乐趣。

你喜欢什么类型的葡萄酒？

其实很难说，我喜欢哪一类。各有千秋，不能独好。根据季节、环境等因素也会有分别。

你从哪些地方购买葡萄酒？

从专业的酒窖购买比较理想，超市偶尔会考虑，毕竟是比较方便购买。在中国购买葡萄酒最担心的，除了葡萄酒类型的选择外，还是品质保障问题。

你喝酒的频度多高？

目前是每周都会喝。

你最喜欢的一款或者几款葡萄酒是什么？

好难做决定，其实有很多喜欢的。各有千秋！

你最喜欢的在北京的葡萄酒活动是哪个？

有专题的选酒配餐，应该是比较喜欢的方式。

你期待国内的葡萄酒市场有哪些方面的改进？

希望葡萄酒可以为更多的大众人群接受，日常餐酒的关税可以降低到50%以下，甚至更低，以降低葡萄酒的价格。高端葡萄酒的关税根据级别而有不同，希望喝葡萄酒成为一件很普通的事情，不再为高关税买单。

有更多的餐厅可以提供合适的葡萄酒杯，不必带着杯子去喝酒。更多的餐厅允许自带酒水，收取提供专业酒杯的费用，而不是简单的收取开瓶费。

不论在哪里购买的葡萄酒更能保障品质。

***