by Brian Yao

DCT Wines是一家进口和销售法国酒的法国公司。他们的公司在大连，北京也是他们的重点市场之一。

DCT Wines上周在北京做了一个泸瓦河谷的品尝会，请来了一位泸瓦河谷的酿酒师，给北京的客人介绍他们的葡萄酒。

这次我们受到DCT Wines北京地区负责人娜娜的邀请，品尝了他们的几款不错的泸瓦河谷的葡萄酒。

1．  Guilbaud Freres “Cuvee du Lion” Muscadet Sevre et Maine 2007

100% Muscadet。浅柠檬色，柑橘的香气，花香，黄油，略有青草香气，中等的酒体，酸度很活跃，爽口。

2．  Guilbaud Freres “Les Chenes Vieux” Sancerre 2007

很浅的柠檬绿，成熟的柑橘类水果香气，柠檬和杏，百香果，割过的青草，有矿物感，爽口，纯净。

3．  Domaine de Mihoudy Anjou 2006

宝石红，樱桃，一点黑醋栗，奶油，玫瑰花瓣，烟熏味，一点矿物感、皮革味和马厩味，单宁比较软，酸度不错，酒体中等。

4．  La Roche Saint Vincent Saumur-Champigny 2006

深宝石红，马厩，黑樱桃，覆盆子，甘草和香料味，中等的酒体，单宁柔软。

5．  Domaine de la Semellerie Chinon 2007

深宝石红，黑醋栗，黑樱桃，马厩，略有生青植物味，中等以上的酒体，单宁细致柔软，酸度高。

一起去品酒的朋友孔凡认为泸瓦河谷的红葡萄酒或多或少带一些动物性的气味，比如马厩，皮革等。可能男人会喜欢这类酒更多一点吧。

by Brian Yao

西班牙商会举办的历时两周多的 Tapas & Wine Tour结束了。这次活动的宗旨在于推广西班牙饮食文化和葡萄酒，同时也是促进北京人对西班牙文化的了解。

西班牙商会为这次活动举办了盛大的Final Party。这次party在故宫旁的皇家客栈的顶楼举行，时间从傍晚到夜间。客人们可以领略故宫的日落美景，品尝京城西班牙餐厅准备的美食，畅饮西班牙葡萄酒。

这次由桃乐丝，派乐坊，MPC和despania四家酒商准备了将近十款西班牙葡萄酒。食物方面，Niajo准备了一大盘西班牙海鲜饭，很受欢迎；另外despania准备的火腿也是大家踊跃品尝的对象。

MPC的选酒非常适合这次晚会。一款轻巧的Cava喝起来很舒服，另一款Navarra的桃红清爽又不失严谨，找一块火腿来配刚刚好。派乐坊的一红一白是中规中矩的选择。桃乐丝的一款白酒显然有点腻了。

不得不说皇家客栈的顶楼是夏天开晚会极佳的地方。西下的夕阳映着古老的紫禁城，不时有一阵惬意的凉风吹过来，加上美酒和朋友的相伴，使这个晚会非常完美。

注：可电话或邮件报名

by Brian Yao

SOWINE葡萄酒俱乐部和OT葡萄酒视频经过长时间的准备，在各位朋友的共同努力下，终于在Topcellar的LG wineshop举行了第一次的联合主题品酒活动。

参加本次主题酒会的朋友和提供帮助的美女们

因为我们刚开始尝试这样的主题品酒，基本上我们是按照私人品鉴会的形式来进行的，所以我们只能安排6位朋友参加。以后我们的联合主题品酒也将按照这种方式进行。

我们的主题品酒活动将按照一个特定的线索进行，我们的第一个目标是遍尝法国各个产区的酒。因此这个主题品酒活动的名字是，Tour de la Frace. 我们开始自己的环法啦！

第一站是Alsace, 去领略她的Riesling。

Tina Ma专门位这次品鉴活动准备了介绍Alsace产区的PPT，并位我们做了讲解。

阿尔萨斯是法国最出名的白葡萄酒产区。在地理上位于法国东北部，分别与德国、瑞士接壤，位居西欧心脏地带。整个区域是100公里长，2到15公里宽的狭长地带。一共有16,000公顷的葡萄园，其中属于AOC级别的葡萄园为15 570公顷，共有4803个葡萄种植者。这里的葡萄酒90％是白葡萄酒，包含了干至甜以及起泡等白葡萄酒全部类型。在法国，每5瓶白葡萄酒，就有一瓶是出产于这个地区的。

 雷司令(Riesling) 被认为是世界上最佳的白葡萄品种之一，是以高贵优雅而著称，不少顶尖白葡萄酒就采用雷司令酿制。现今世界上以法国阿尔萨斯（ALSACE）产区和德国的雷司令最为著名。

雷司令是个晚熟的白葡萄品种。它在自然状态下的产量较高。朝向、土壤和坡度对雷司令的成长有至关重要的影响。雷司令有极强的抗寒能力，适合在寒冷的产区生长，在温度偏低的产区雷司令有非常卓越的表现，而在偏热的产区却表现不佳，所以优质的雷司令绝大多数来自于德国、法国阿尔萨斯等寒凉产区。

雷司令在成长过程中尽管对糖有很高的积聚，但同时对酸度也有不错的积累，获得很好的平衡。雷司令还有一个重要特点就是能很好地反映产地土壤气候的特质。

雷司令能展现出美妙的香气，优雅独特却不失复杂，如典型的矿物、油脂或汽油的气息，还有柠檬、桃、杏和热带水果（芒果、香蕉），以及花香和蜜香。

雷司令也是白葡萄酒中少有的具有很强陈年实力的品种，从干型到甜型都有上佳之作。

Trimbach和Weinbach

 这次的主题品酒活动我们准备了两款颇具典型性的Alsace 雷司令（感谢刘佳从法国带回这两瓶Alsace的雷司令，这种长的酒瓶一定不好带）。

Trimbach Riesling 2007 AOC Alsace

较浅的黄绿色，清新的青苹果和青柠香气，酒体轻盈，酸度爽口，略有矿物感和汽油味。我们都认为这是一款适合配餐的酒，夏天里很招人喜欢。

Domaine Weinbach Riesling 2007
AOC ALSACE GRAND CRU

略深的禾黄色，带一点绿色，晃杯的时候能感觉酒有一定的粘度，明显比前一款酒复杂，主导的香气是成熟的苹果，柠檬，桃和杏，以及浓郁的花香，能感觉到这款酒的高酸度，但是很好地被平衡了，酒体偏重，回味中长。我们认为这是一款经得起推敲的雷司令，适合慢慢喝。

品完这两款酒，听完Tina的介绍，大家也仔细的交流了自己的品酒体会，我们的这一站就告一段落了。这次活动的视频部分，大家请访问 George 的OT葡萄酒视频的最新一期 Salute！的发布：http://www.oh-tech.com.cn/?p=4323.

知道大家意犹未尽，George特意为大家准备了一款特别的澳洲酒。

Normans Chais Clarendon McLaren Vale/Adelaide Hills Cabernet Sauvignon 1998

之所以说这是一款特别的酒是因为几个原因。第一，这是George刚刚从一个澳洲朋友那里拿到的酒，还没有在怀里捂热就贡献出来了！然后，这是一款有12年历史的酒了，这种年龄的澳洲酒让我们很好奇；最后，这是一款“混酿”，酒标上就注明了葡萄来自Mclaren Vale和Adelaide Hills。

极为浓郁成熟的果香，西梅，黑加仑，桑葚，香草，甘草，香料的气息一层层的散发出来，酒体厚实，单宁顺滑而密实，酸度很好。这是一款陈放了12年的酒，感觉已经到了适饮期了，所有的香气都很好的融会在了一起。这款酒是颇为典型的澳洲水果炸弹，同时非常的平衡，即使在夏天并不会让人觉得腻。我非常的喜欢这款澳洲酒。

这是我们的主题酒会的第一回，大家都付出不少的努力。感谢Topcellar提供漂亮而专业的LG wineshop的场地，感谢刘佳从法国把两瓶雷司令带回北京，感谢Tina准备的介绍Alsace产区的PPT！

我们期待下一次的主题品酒，我们环法的下一站将很快揭晓。

Tina Ma

马涛, 品酒师，曾在法国学习葡萄酒。回国后就一直从事这方面的工作。本人也是个很喜欢葡萄酒的人，一直在追寻的就是一瓶能让自己感动的落泪的葡萄酒。

1．  你是如何加入葡萄酒行业的？在这个行业工作多长时间了？

     我是被“骗”进这个行业的。其实，我一直都是学国际贸易的，后来是因为在法国上学的时候，老师向我推荐了一个双学位的专业，其中除了国际贸易之外，就是和烈性酒相关的法律商务管理，至此就和酒结下了不解之缘，并开始无可救药的喜欢上了。于是就开始专门学习这方面的知识，并最终进入了这个行业工作。我从2008年初回国后，就一直在相关的行业中工作。已经有两年了吧。

2．  简要介绍你在葡萄酒行业的工作内容

     虽然我的名片上写的是侍酒师，但是我更多的工作内容是培训，给我的客户，我们的经销商，我们的员工等来培训红酒知识和我们自己公司产品的知识；另外我也会做主题酒会，也是产品的一种宣传方式。

3．  你在葡萄酒行业的工作给你带来什么乐趣？

     就是总有学不完的知识。葡萄酒真的是一个很深奥的东西，我相信目前还没有一个人敢称自己是葡萄酒方面的全才。在实践的过程中，它总是能给你很多惊喜，很多不同一般的东西，总是在变化着的。你似乎一直都有动力去追寻答案，不停的探索，不停的找寻新的东西。

4．  你认为中国葡萄酒市场面临的最大挑战是什么？

      我个人认为，进口酒，国产酒之间的竞争，还有提升消费者的知识能力，是中国葡萄酒市场所面临的最大问题，或说最大挑战。像我们经常提到的，关于质量，或者说品牌的问题，我都觉得如果消费者的知识水平达到一定的程度的时候，这些就都不是问题了，他们会有自己的判别方法，会很理性的消费。目前市场上的混乱，或者说不规矩，就是因为消费者还不具备自己认知的能力，所以只能是导向性的消费，只能是被引导的，那么就有很多时候，是受了错误的引导。所以，总而言之，消费者的葡萄酒知识普及，必须一直，延续的进行下去，有一天会看到效果的，一定！

5．  你认为推广葡萄酒文化最好的方式是哪些？

      我个人还是认为酒会是比较好的方式，当然不是随便找一些人来喝酒，而是有计划的，有步骤的，有目标的，而且是系统的，是讲究方式方法，周期的，来做酒会。

6．  你对国产葡萄酒怎么看？

     国产葡萄酒有自己的市场优势，而且有些国产葡萄酒也非常好，质量方面也不次于进口酒。虽然我始终觉得土壤和气候的原因，使得我们的葡萄的质量还是和国外有些差距。也因为这样，使得我们的葡萄酒口感上还是会欠缺一些。但其实这些都不是最重要的问题，只要坚持做，相信还是可以作出好酒的。但是唯一的问题就是，他们是否可以做到像国外的生产商一样，始终如一的控制葡萄酒的质量，甚至有的时候是用丧失产量为代价的。

     如果能做到，那么我坚信，有一天，我们的国产葡萄酒也可以做到全世界都知名。

7．  你对葡萄酒消费者有哪些建议？

     不要迷信专家的意见，不要迷信品牌，多尝试不同的品种，地域，品牌的葡萄酒，自己认为好的酒就是好酒！

8．  过去一年中，你认为在北京最好的葡萄酒推广活动是哪个？

      我参加过一次勃艮第的酒会，在大望路的一个五星级酒店的。

9．  你认为哪个国家的葡萄酒在市场上最受欢迎？

     这个我没办法一概而论，法国的，澳大利亚的，南美的，美国的，他们都形成了自己非常固有的一些消费群体。都有不同的消费者去喜欢，其实这点也体验出，消费者的消费正在趋向于理性，而且他们的消费理念也更成熟。

     总体来说吧，我个人还是觉得法国的酒应该是最受欢迎的。

10．  你期待中国的葡萄酒市场有哪些发展变化？

    消费者更能理性的消费，葡萄酒生产商能更认真的做产品，葡萄酒经销商能更客观的制定市场价格，市场竞争能更符合市场规律的，而不是垄断。说的通俗点儿吧，就是希望所有人都有机会喝到性价比好的葡萄酒，喝到真的品牌葡萄酒。

by Brian Yao

从这次Vinexpo回来以及有一段时间了，一直在忙一些琐碎的事情，来不及整理一些Vinexpo期间的记录。这次在香港的Vinexpo期间，给我印象比较深的一个活动是 Vins de Provence 和香港法食一起做的“邂逅普罗旺斯”的晚宴活动。

之所以会对这个晚宴留下比较深刻的印象是因为这次小型的晚宴组织的非常的严谨和周到，配餐和选酒配合得不错，更为重要的是参加晚宴的普罗旺斯人的直率和豪爽让人喜欢！

在大家的心目中，普罗旺斯是个浪漫的地方，漂亮的熏衣草田让很多人向往不已。做为法国的一个葡萄酒产区，普罗旺斯以她的桃红酒出名。普罗旺斯的桃红酒，从颜色到瓶子的形状都充满了浪漫的请调。但是，其实普罗旺斯的酿酒人非常的朴实。

普罗旺斯产区在法国的南部，靠近地中海。这里拥有多种多样的土壤，明媚的阳光和舒适的气候，但是这里道路崎岖，充满了十足的神秘感。普罗旺斯的葡萄园具有当地的特点，酿造的葡萄酒也富于当地的特色，这里有颜色漂亮而清新爽口的桃红葡萄酒，优雅而柔美的白葡萄酒，热情而阳光的红葡萄酒。普罗旺斯的葡萄酒和这里一样，充满了神秘感，等待浪漫的爱酒人的发掘。

整个普罗旺斯法定产区的葡萄种植面积为26,890公顷，年产各种类型的葡萄酒1.62亿瓶，其中桃红葡萄酒的产量最大，占到88％，红葡萄酒占到9％，白葡萄酒则只有3％。该地区有608个葡萄酒生产者，其中有546个私人酒庄和62个合作社。另外该地区有72家酒商。

这次由香港法食组织的晚宴选择了香港的本地美食来配合普罗旺斯的各种类型的葡萄酒，可谓是用心独到的安排。餐厅是在中环的IFC Mall里面的一家很时尚的地方，大包间的外面是香港漂亮的海景，其实我们的注意力都在美酒上面，反而没有心思去领略美丽的夜景了。

开胃饮品是两款白葡萄酒。

第一款是Château de Saint-Martin的 Cuvee Grande Reserve Blanc 2008, 由三种白葡萄酿造而成，浅禾黄色，略微的绿色，苹果和柑橘的果香，果酱的香气，略有蜂蜜的香气，爽口，微甜，酒体中等偏轻。选择这款酒做为welcome drink非常合适，我看大家没有少喝。

第二款是Domaine Saint Andre de Figuières的Vieilles Vignes Blanc 2008, 75% Vermentino, 25% Semillon。颜色清亮，很浅的黄色，青草、柑橘和热带水果的香气，口感圆润，酒体偏重，收口干脆。

下来就是餐和酒的搭配了，菜品都是广东菜式，酒则是重头的普罗旺斯桃红，也没有忘记红葡萄酒。

头抽葱烧鳕鱼虾球

Domaine de Pontfract Rose 2009

这款桃红带有草莓的香气，口感清爽，酸度活跃，简单而不少愉悦。菜品则是清淡的海鲜，鳕鱼的香气和质感都很好，虾球则是新鲜弹牙，这款酒的酸度很不错，和海鲜配合正好，香气又刚好不会压过菜品。

鲜蟹肉龙虾汤

Baron Gassier Rose 2008

这款酒的香气是樱桃的果香，酒体偏重，酸度很高。汤汁调得比较厚味，酒的酸度与之配合不错。

蚝皇芥末鲍鱼

Château d’Esclans – Whispering Angel Rose 2008

这款酒有樱桃和浓郁的香料的香气，偏重的酒体，高酸度，口感圆润。酒的酸度和鲍鱼的配合比较好。

咕噜汁安格斯牛柳粒

Château de l’Escarelle Belles Bastilles Rouge 2006

这是一款不错的红葡萄酒，有一点波尔多风格。这款酒是三种葡萄酿制的，Grenache, Syrah 和 Cabernet Sauvignon，有成熟的黑色浆果，黑醋栗，香草，香料的气息，中重的酒体，单宁偏软。酒的单宁和酸度和牛柳的配合都是不错的。这款酒适合配餐。

法国人在餐桌上都是能喝能聊的，他们的豪爽让人很舒服，不知不觉自己也开怀畅饮起来。

结论：普罗旺斯的酒简单，直接，喝起来富于乐趣，是炎热夏季的好饮品。

by Brian Yao

由西班牙商会和其他西班牙的机构主办的西班牙美食佳酿之旅（Spanish Tapas & Wine Tour）于6月1日至15日在北京举办。北京的消费者可以在参加这个活动的9家西班牙餐厅中品尝西班牙葡萄酒和西班牙tapas小吃，在夏日体验西班牙的风情，并且可以在网上投票选出自己喜欢的tapas小吃：http://www.cityweekend.com.cn/contests/spanish-tapas-wine-tour/

葡萄酒和tapas是西班牙文化中的一部分，有点类似中国人的小吃。在西班牙，到周末的时候大家都会跑去餐厅里点上一杯葡萄酒，和几个tapas，边吃边聊。吃完一家，接着去下一家，同样的再来一杯葡萄酒加上几个tapas。平常的时候，葡萄酒加tapas是打发晚餐之前的那段时间的好东西。

我和西班牙商会的Manuel Galan Gomez先生以及其他的朋友们一起去探访了9家餐厅中的4家（还有有两家因为时间的关系，我没有去）。

我们去的第一家是位于三里屯北街那里花园的Niajo。

Niajo

这是一家传统的西班牙餐厅，由一个西班牙老爷子经营，他们的厨师擅长做西班牙海鲜饭，做tapas自然也是不在话下。我们和西班牙人一样，品尝了一杯西班牙酒和几样tapas。

Niajo的西班牙酒和tapas

这款西班牙酒是由Tempranillo酿造的，自然清新，简单而直接，喝起来很轻松，没有复杂的香气和味道，但是也能够带来愉悦的感觉。几样tapas风格不一，有清爽的，也有浓厚的，和这款葡萄酒一起显得很般配。简单的食物，简单的酒，加上聊得热烈的朋友，就足够了。

第二家是在雍和宫附近的五道营胡同里的Saffron餐厅。

Saffron

这家餐厅的门脸其貌不扬，内里确大有乾坤。餐厅其实有三层，地下有一层，楼上还有阳台！ 夏天里会是一个不错的去处。

Saffron的西班牙酒和tapas

这里喝的西班牙酒风格有点不一样，同样的Tempranillo，带有比较多一点的橡木味，酒的整体上细致一点，单宁也一样不是很强的那种。比较适合中国人的口味吧。Tapas则是一种fusion风格的，由西班牙的火腿和类似炸三角的食物组合在一起的，味道很不错，很一款很好的下酒的tapas。

第三家我们去了东四十一条的Palette Vino。

Palette Vino

这是派乐坊在东西十一条的一个wine bar，有一段时间没有来了，他们的规模比以前更大了，地方依然还是一样的舒适。派乐坊有很多不错的酒，我们选择了一款产自西班牙斗罗河的酒。

Palette Vino的西班牙酒和tapas

这款酒也是易饮的类型，单宁不是很强，果香不是很突出，优雅的辛辣感和谈谈的橡木香，决定了这是一款容易配合食物的酒。Tapas的部分来到比较慢，好在西班牙人很健谈，我们很热烙的聊西班牙各地的不同习俗，语言和文化，也不觉得时间过得慢。

我们去的最后一家是在万豪城墙酒店里的Provincia餐厅。这家餐厅的水准不错，开放式的厨房，漂亮的餐台和椅子，杯子是我喜欢的肖特，餐碟也很时尚。

Provincia的tapas餐牌

Provincia很贴心的把他们的tapas在餐牌上列出来了，并且是分类好的，分别是Hot, Cold, Traditional, Creative和Fusion.

Provincia的西班牙酒和tapas

我要了他们的一款店酒，一款西班牙的白葡萄酒。酒上来的时候温度刚刚好，显得酒很爽口，果香偏柑橘类的，夏天喝很爽。Tapas 我们要了两种（其实是送的，活动期间点一杯西班牙葡萄酒送一款tapas）。这两款tapas非常精彩，不愧是五星级酒店餐厅的出品。一款是烤虾配西红柿鳄梨，另一款是传统的贝类填西班牙米饭。非常实在和划算，我们愉快的结束了这次的在北京的西班牙葡萄酒和tapas之旅。西班牙的风味如此的迷人，下次会尝试什么呢？！

by Brian Yao

看到George和Tina关于TopWine上意大利Veneto大区组织的介绍其葡萄酒，并做的酒配餐活动的描述，都写得非常精彩，我深有同感。这个酒配餐的讲解在TopWine期间共做了四场，每场用到的酒和食物都稍有不同，各有特点。我有幸参加了其中的两场，觉得很有启发，也说上几句。

意大利Veneto是意大利葡萄酒产量第三大的地区。Veneto人的营销做得很好，他们的葡萄酒在意大利葡萄酒里品质不算做高的，名气可是不算小。

照例，意大利人推他们的Procescco, Soave和Amarone。

第一天下午的活动：

第一款酒 Giustino B. Valdobbiadene DOC Prosecco Extra Dry 2008

浅稻草黄，略带绿色边缘，柠檬，蜜桃和矿物，酸度中等，略甜，中等以上的酒体，微有涩感，气泡较多，但有的软弱。

第一款配菜 三姑六耳听禅豆腐

这个菜的名字很花哨，基本是木耳、蘑菇和豆腐做的，清淡，略甜，有香油调味，素！不用说，酒比食物要厚重，有点头重脚轻，配合不是太理想。感觉食物的质感和味道更厚重一些会和这款酒更配和。

第二款酒 Soave DOC  “VIGNE DI SANDE” 2009

浅金黄色，略带绿色。柑橘和水果糖，一丝蜂蜜气息，略带青草味，白色花朵味，酸度略带，有肥硕感，酒体偏厚，回味略有苦味。

第二款配菜 金银蒜蒸桂花鱼

甜口，蒜香浓，鱼肉厚实有质感。酒和食物的配合不错，是势均力敌的一个组合。唯一的缺点是突出了酒的酒精感，也许这是个人的感受（我个人对酒精感觉比较强烈）。

第三款酒 Rosso di Villa DOC PIAVE 2006

深紫红色，颜色深，边缘较明亮紫红色。西梅，红浆果，香草，烟熏，泥土，甘草等香辛料，橡木味有点突出；口感厚实，酒体偏重，单宁较软，有甜感，这款酒略显粗糙。

第三款配菜 乡里梅菜扣肉

其实应该是比较好的组合，梅菜的香气和酒里的西梅的香气，菜里面香料和酒中的香辛料的味道很般配，唯一的问题就是酒的酸度弱了一点，打了一点折扣。

第一天下午的活动中，感觉3个组合都有小小的缺憾，不过整个活动给你耳目一新的感觉，餐和酒的搭配原来有这么多的乐趣。

第二天的下午，时间刚好配合上，又参加了一次意大利人的活动。

第一款酒 BORTOLOMIOL 的 Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Millesimato 2009

浅淡柠檬汁的颜色，青草和白色水果的香气，干型，中等的酒体，酸度爽口，气泡活跃。

第一款配菜 秋香腊肠蒸鸡

可能是菜品制作的问题，鸡肉略有腥味。酒的酸度和气泡与食物配合很好，腊肠微甜，和酒很配合。

第二款酒   Villa Canestrari 的 Soave DOC “VIGNE DI SANDE” 2009

浅黄绿色，柑橘，杏和矿物感，偏重酒体，略有一点肥硕，被酸度平衡的一丝甜感。

第二款配菜 金银蒜蒸桂花鱼

鱼肉鲜美，蒜香扑鼻，酒的香气部分和食物很搭调，赶紧酒的结构不足够，酒的酸度更高一些就好了。

第三款酒 Allegrini 的 Amarone Della Valpolicella CL. DOC

先催眠一些，这是Veneto的大牌酒庄。

浓郁的紫红色，带砖红的边缘，成熟的黑浆果，干蜜饯，梅干，甘草一类的香料，还有一点青椒，以及香草和焦糖，单宁很细致，有热感。

第三款配菜 东坡肉

食物香气很浓，味道也重，酒很好的提升了食物的味道，特别是酒里面香料的香气和食品配合很好，厚实的酒体和食物的质感很般配。非常好的组合，似乎在场的所有人都喜欢这个组合。下次的红烧肉也可以考虑用Amarone吧。

 结论：意大利酒是用来配餐的！

by Tina Ma

  2010年6月3日    晴朗舒适的天气     国贸TOP WINE酒展

从6月1日到6月3日是TOP WINE酒展的时间，作为爱酒一族的代表，不能不来参加这个盛会的，更何况基本圈内朋友都来报到了，我同时也有朋友在这里布展，所以怎么也要来捧个场啊。

前两天没什么特别，就是和朋友们一起逛逛，找找有特色的好酒喝喝，感受一下。我怀疑有些展商经过这两天，早就把我们当作是“蝗虫”般，惟恐避之不及了，因为我们基本上不是一个人去喝酒，而是一带一的，一帮人去，而且我们只喝最好的，最重要的是，我们识货，呵呵，想简单的打发了我们，那可不容易哦！

今天是最后一天了，我是打算来扫场子的，看看还有没有漏下没喝到的。正好今天上午还有最后一场意大利酒配餐的活动，早就听朋友介绍说不错，于是算好了时间，正点赶到会场。

到的时候，已经有两个朋友在了，而且还专门帮我占了一个超好的第一排中间位置，真是不错。

这个活动，主要在于推广意大利VENETO大区的葡萄酒，而且它是以酒配餐的形式，让消费者充分了解意大利酒与中国美食的绝妙搭配。这个活动从6月1日开始一共做了4场，今天上午这场是最后一场，而且品的酒基本上都是VENETO产区最具特色的葡萄酒，有Soave, Prosecco, Amarone等。

主持人在正式开场之前，为我们简单介绍了一下VENETO大区的旅游咨询以及葡萄酒的一些信息。我虽然已经接触意大利酒一年了，但是还是有很多不了解，不知道的，VENETO大区对我而言就相当的陌生，所以这次，除了品美酒，配美食之外，学习这个大区的葡萄酒知识也是我的目的之一。

据介绍，VENETO大区是意大利最大的葡萄酒产区，每年大约8亿升的产量，一共有24个DOC产区，有非常具有自己特色的葡萄品种，而且由于当地的特殊气候和土壤环境，使得他们可以生产出多样的，与众不同的美酒。

下面来具体看看每款酒吧，当然还有每款搭配的美食。

第一款：PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE DOC  BRUT

搭配的食物：海鲜烧卖

这款酒呈现鲜亮的淡金黄色，泡沫细腻，香气中有明显的酵母的气息，柠檬，青草，香瓜，非常清爽的香气。入口同样是微酸的口感，噼噼啪啪的气泡在口中爆开，让你整个人都为之一振，一扫早上没睡醒的困倦感，同样是非常清爽的口感，瓜果的香气，配餐饮用，感觉这种微酸的口感正好配上烧卖中的大虾，更加鲜美，后味还有一些微微的酸甜感，很是舒服。

主持人继续介绍说，因为这个产区的地理环境，使得当地的早晚温差比较大，而且当地是石灰石的土壤，矿物质含量比较高，使得葡萄酒中也可以感觉到咸的感觉，这就是我们所说到的矿物质感。Prosecco葡萄酒可以说是世界知名，而且在意大利更是被当作是每天必饮的饮品，既可以是作为餐前酒，也可以在下午时分朋友们小聚的时候来上一杯。而且，建议PROSECCO年轻的时候喝最好。

好了，下一款吧！

第二款：BANDAROSSA VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY MILLESIMATO 2009

这是一款DOCG（保证法定产区，意大利酒的最高级别）的年份PROSECCO酒，绝干型。

这款酒的颜色相当的清亮，是淡黄绿色，气泡有力的上扬，持久细腻，看着气泡上升的感觉，你都能感觉是一种年轻，有活力的表现。香气上与第一款不同，更复杂而且更清新，伴有白色花朵的香气，淡淡的，却叫你有种身处白色小花与青草遍地的郊外的感觉。入口感觉比第一款更有VOLUME，也就是酒体更重，复杂，有变化，更浓郁的香瓜，这次加入了一点儿蜂蜜，柑桔。

所配的餐：芝麻鲜柠煎鸡

整体感觉相当的搭，而且有明显的促进食欲的感觉，吃过了，还想再来一份，呵呵！首先香气上，就有相似之处，这个鲜柠煎鸡，即有柠檬的清香，入口又有丝丝甜味，正好这款酒本身的清新香气和入口的瓜果口感非常搭配，虽然是煎过的鸡肉，但这款PROSECCO一点儿不会被盖过，因为本身的重酒体，使得他们之间真是相得益彰，非常的平衡。

主持人说所谓餐酒的搭配，一般而言，第一是需要“相同”，所谓相同就是指两者之间要么有相同的香气，要么有相似的口感，比如都有些酸的口感，都有些甜的口感等；另外，还有就是平衡，不能一个压过一个，这样就没办法同时表现两者，而且最好是，在喝了酒，吃过餐的时候，这个餐可以把口中这款酒所遗留的味道都带走，这样你的口腔是干净的，可以再去喝另外一款酒。也就是说，如果当配餐的时候，一款酒过于浓郁，吃过东西之后，还是在口中久久散不去，那也不见得是一个好的搭配呢。

另外，还介绍了PROSECCO四个保证法定产区的名字：PROSECCO SUPERIORE DOCG; PROSECCO SUPERIORE CARTIZZE DOCG; PROSECCO FRIZZANTE DOCG; PROSECCO DOCG.

最后一款，AMARONE，也是我非常想要尝试的，因为他真的是很特别的一款酒。

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO   2004

配餐：秘制宫廷第一骨

说AMARONE特别，主要是因为他的酿造方法与众不同。一般而言，是在9月份采摘了葡萄之后，会放在席子上，在阴凉处慢慢的风干，等过了冬天，大概在来年2月份的时候再开始正常的酿造程序，因为这个时候葡萄的水分基本上已经都吹干了，所以实际上是用葡萄干在酿酒。所以一般而言，AMARONE的酒精度都比较高，15度左右。在酿造之后，先在橡木桶中存储至少两年，之后是在瓶中再储藏几年的时间。

AMARONE的产区名称为：VALPOLICELLA; VALPOLICELLA CLASSICO; VALPOLICELLA SUPERIORE; AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG; RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG; VALPOLICELLA RIPASSO.

这款酒是深宝石红色，有橙色的外晕，光从色彩上看，也可知道是有一定年份的了。非常浓郁的黑色水果干的香甜气息，酒香，可以直接从香气就感觉到他的重酒体，焦糖，香料的气息都特别的浓郁，真是一款香气复杂，有层次的好酒；入口果然是厚重的酒体，浓郁的李子干的香味，有丁香的香气，和清晰的紫罗兰的花香，黑巧克力等。。。香气持久，非常好的平衡，单宁细腻，柔和，确实非常不错的一款酒；配餐：明显提升了肉的鲜嫩程度，非常舒服，酒的香甜口感和排骨的糖汁正好相配，而且一点儿也没浪费酒中的各种复杂味道，香料啊，水果干啊，都非常的适合。。。总之吧，好吃又好喝！

只可惜只配三款酒，都说意大利酒的最大优势就是配餐，果然是名不虚传，而且我觉得这个选择配餐的人也超级棒，把这三款酒配的都非常好，而且是越来越好，到最后一款，真是最棒的搭配了。

虽然学的法国酒，也即将回归法国酒，但在心中，难免还是恋恋不舍意大利酒，就因为他的复杂和多样，才更感觉他的魅力！也许最爱还是意大利酒吧！

展会的最后一天，可以有这么好的一个体验，真是不枉此行啊！后来又在展会上腻了一个下午，喝了几款朋友推荐的好酒，和新认识的朋友们交流了感受。

对于目前我的状况而言，参加展会就是来学习，来交流的。

还有很多需要努力学习的东西，最重要的是要坚持，不过，还好葡萄酒这个专业，想要坚持也相对比较容易些，呵呵，那就多喝酒吧！

好了，朋友们，这个星期真是喝的不少了，接下来的日子要休息休息了！不错的TOP WINE，明年再见！