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ASC 缤纷味觉之旅 -法国路易亚都葡萄酒佐餐艺术品鉴会

2010年05月22日 SOWINE 暂无评论 阅读 227 次

by Brian Yao 

初夏时节,暑气稍长,正是人们要开始逐渐丰富自己的口味的时候。ASC和Louis Jadot在百盛超市举办了别开生面的“法国路易亚都葡萄酒佐餐艺术品鉴会”。 

法国路易亚都葡萄酒佐餐艺术品鉴会@百盛超市

之所以说这个品鉴活动别开生面是因为不仅有路易亚都的勃艮第佳酿,而且还有一系列的中国美食来搭配美酒,另外这个品鉴会是在超市的环境下进行的,这就变得很有意思了。 

ASC的准备堪称完美。品鉴会的酒款是品质颇为不错的Louis Jadot Nuits-Saint-George 1999。 酒杯也是一丝不苟的选用了Riedle的勃艮第杯。现场的布置感觉让人感觉轻松而且亲切,旁边美食制作团队有条不紊的准备着几款搭配美酒的食物,阵阵香气隐约飘来,十分诱人。 赶紧找个好位置落座,心里暗暗为ASC市场活动团队的专业水准叫好。 

ASC的齐绍仁和路易亚都的出口部经理主持品鉴会

这场品鉴会是由ASC的齐绍仁和路易亚都的出口部经理一同主持的。两位绘声绘色的介绍了勃艮第产区的基本情况,以及路易亚都的历史和现状。 

今天选用的品鉴用酒是Louis Jadot Nuits-Saint-George 1999,实力 颇为不俗。漂亮的宝石红带着砖红色的边缘,暗示着这款酒成熟得差不多了;可爱的樱桃,草莓,黑浆果的香气接踵而至,优雅的展示着勃艮第夜丘的潜质,蘑菇,泥土,树林,皮革和香料的芬芳,加上顺滑的单宁,表现了这款酒风姿绰约迷人的一面;中等的酒体,悠长的回味,这款酒在Riedle的勃艮第杯中完全开放了。 

这款酒静饮已经表现十分了得了,和一系列美食的Marriage会怎么样了,让人期待。 

鲍鱼和红烧牛腩

我们的食物搭配尝试从九孔鲍开始。美食团队烹制的九孔鲍酱汁浓郁,鲍只嫩滑而有嚼劲。搭配上酒的果香和鲍鱼配合不错,只是黑皮诺的酸度不足以压制鲍鱼的腥味,后味上鲍鱼给酒带来了一点金属感。 

接下来是较为辛辣,香料味较浓重的红烧牛腩。酒给食物带来了爽口的果香,提升了红烧牛腩中香料的口感,同时较为辛辣的肉汁和十足的火候烹制是这道红烧牛腩的味道很是霸道,相比而言这款黑皮诺被压制了。 

糖醋排骨和鱼柳

 

酸甜口的糖醋排骨和这款黑皮诺口味上很般配,较细嫩的肉质和酒中优雅的单宁也是丝丝入扣。食物和酒的愉悦感都增加了。 

 香炸鱼柳的酱汁略有一点辣味,刚刚好,可惜鱼柳的温度稍稍低了,些许的腥味带出了酒的一点苦味和酒精感。 

北京烤鸭和水果

没想到还有北京烤鸭。大家基本公认北京烤鸭和黑皮诺是不错的一对,何况有一款不错的黑皮诺在手里,赶紧试试!北京烤鸭的香气和滋味是平衡和优雅的,爽脆的黄瓜,清香的大葱,香气四溢的鸭子,香甜的酱汁,细致的面饼,难怪这么多人爱吃烤鸭。这款黑皮诺一层层的香气和烤鸭的一层层香气互相包裹,让人欲罢不能。我想这个就是法国人说的食物和酒的Marriage的境界了吧! 

齐老师给大家准备的惊喜是余兴节目,三种水果和黑皮诺的搭配,分别是樱桃,草莓和菠萝。樱桃和草莓是黑皮诺中比较典型的香气,配合起来很有趣,似乎黑皮诺中的果香更加浓郁了。菠萝比较甜一点,配合起来也没有问题,热带水果的香气和黑皮诺并不排斥。 

结论:黑皮诺做为一种相对优雅,细致的酒,要温柔的对待,同样精致的食物才能和它般配。 

ASC的Event Manager, Helen Lu

路易亚都的出口部经理是当天的明星

准备食物的团队

齐老师试图拦截鲜花

小姑娘还是成功的将鲜花送到地方啦