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邂逅普罗旺斯 @ Hong Kong Vinexpo

2010年06月14日 SOWINE 评论 4 条 阅读 241 次

by Brian Yao

从这次Vinexpo回来以及有一段时间了,一直在忙一些琐碎的事情,来不及整理一些Vinexpo期间的记录。这次在香港的Vinexpo期间,给我印象比较深的一个活动是 Vins de Provence 和香港法食一起做的“邂逅普罗旺斯”的晚宴活动。

之所以会对这个晚宴留下比较深刻的印象是因为这次小型的晚宴组织的非常的严谨和周到,配餐和选酒配合得不错,更为重要的是参加晚宴的普罗旺斯人的直率和豪爽让人喜欢!

在大家的心目中,普罗旺斯是个浪漫的地方,漂亮的熏衣草田让很多人向往不已。做为法国的一个葡萄酒产区,普罗旺斯以她的桃红酒出名。普罗旺斯的桃红酒,从颜色到瓶子的形状都充满了浪漫的请调。但是,其实普罗旺斯的酿酒人非常的朴实。

普罗旺斯产区在法国的南部,靠近地中海。这里拥有多种多样的土壤,明媚的阳光和舒适的气候,但是这里道路崎岖,充满了十足的神秘感。普罗旺斯的葡萄园具有当地的特点,酿造的葡萄酒也富于当地的特色,这里有颜色漂亮而清新爽口的桃红葡萄酒,优雅而柔美的白葡萄酒,热情而阳光的红葡萄酒。普罗旺斯的葡萄酒和这里一样,充满了神秘感,等待浪漫的爱酒人的发掘。

整个普罗旺斯法定产区的葡萄种植面积为26,890公顷,年产各种类型的葡萄酒1.62亿瓶,其中桃红葡萄酒的产量最大,占到88%,红葡萄酒占到9%,白葡萄酒则只有3%。该地区有608个葡萄酒生产者,其中有546个私人酒庄和62个合作社。另外该地区有72家酒商。

这次由香港法食组织的晚宴选择了香港的本地美食来配合普罗旺斯的各种类型的葡萄酒,可谓是用心独到的安排。餐厅是在中环的IFC Mall里面的一家很时尚的地方,大包间的外面是香港漂亮的海景,其实我们的注意力都在美酒上面,反而没有心思去领略美丽的夜景了。

开胃饮品是两款白葡萄酒。

第一款是Château de Saint-Martin的 Cuvee Grande Reserve Blanc 2008, 由三种白葡萄酿造而成,浅禾黄色,略微的绿色,苹果和柑橘的果香,果酱的香气,略有蜂蜜的香气,爽口,微甜,酒体中等偏轻。选择这款酒做为welcome drink非常合适,我看大家没有少喝。

第二款是Domaine Saint Andre de Figuières的Vieilles Vignes Blanc 2008, 75% Vermentino, 25% Semillon。颜色清亮,很浅的黄色,青草、柑橘和热带水果的香气,口感圆润,酒体偏重,收口干脆。

下来就是餐和酒的搭配了,菜品都是广东菜式,酒则是重头的普罗旺斯桃红,也没有忘记红葡萄酒。

头抽葱烧鳕鱼虾球

Domaine de Pontfract Rose 2009

这款桃红带有草莓的香气,口感清爽,酸度活跃,简单而不少愉悦。菜品则是清淡的海鲜,鳕鱼的香气和质感都很好,虾球则是新鲜弹牙,这款酒的酸度很不错,和海鲜配合正好,香气又刚好不会压过菜品。

鲜蟹肉龙虾汤

Baron Gassier Rose 2008

这款酒的香气是樱桃的果香,酒体偏重,酸度很高。汤汁调得比较厚味,酒的酸度与之配合不错。

蚝皇芥末鲍鱼

Château d’Esclans - Whispering Angel Rose 2008

这款酒有樱桃和浓郁的香料的香气,偏重的酒体,高酸度,口感圆润。酒的酸度和鲍鱼的配合比较好。

咕噜汁安格斯牛柳粒

Château de l’Escarelle Belles Bastilles Rouge 2006

这是一款不错的红葡萄酒,有一点波尔多风格。这款酒是三种葡萄酿制的,Grenache, Syrah 和 Cabernet Sauvignon,有成熟的黑色浆果,黑醋栗,香草,香料的气息,中重的酒体,单宁偏软。酒的单宁和酸度和牛柳的配合都是不错的。这款酒适合配餐。

法国人在餐桌上都是能喝能聊的,他们的豪爽让人很舒服,不知不觉自己也开怀畅饮起来。

结论:普罗旺斯的酒简单,直接,喝起来富于乐趣,是炎热夏季的好饮品。