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深秋的普罗旺斯晚宴@许仙楼

2010年10月29日 SOWINE 暂无评论 阅读 364 次

by Brian Yao  

这个深秋的周一(10月18日),雨下得不小,匆匆赶到许仙楼参加法食和普罗旺斯葡萄酒协会的晚宴的时候已然是迟到了。许仙楼非常的大气奢华,气势逼人,听名字似乎应该是江浙的菜式,心里暗自高兴,赶快找到自己座位就坐。不一会,普罗旺斯葡萄酒协会的主席Mr. Pertusa  

和一众媒体的朋友翩然而至,原来这场秋雨耽误了几乎所有人的行程。  

普罗旺斯葡萄酒晚宴

今年五月在香港的Vinexpo期间我曾经有幸参加了同样是法食(是香港法食)和普罗旺斯葡萄酒协会共同举办的晚宴(见http://www.sowine.com.cn/?p=2882),这次在北京参加同样主题的晚宴,正好可以比较一下酒和食物的不同搭配。  

许仙楼餐厅的家什看着不象为中餐准备的

刚一坐下,看了一眼桌上的餐具和杯具,大概知道今天吃的不是江浙的中餐了。赶紧看了一下菜单,不禁暗暗吃了一惊--今天晚上的菜式真是不少!从法式鹅肝冻,杏仁南瓜汤,以及六道主菜,加上两道甜点,实在是非常丰盛了。配酒方面也是毫不逊色,一款干白,四款桃红加上三款干红。  

Entrees  

法式鹅肝冻 & 湖畔素鹅 & 恺撒沙拉  

法式鹅肝冻 湖畔素鹅 恺撒沙拉

配酒是欧衫酒庄干白葡萄酒(DCT代理) Domaine Houchart Blanc 2008 Cote de Provence  

Domaine Houchart Blanc 2008 Cote de Provence

这款干白柑橘类水果香气为主,有辛辣的香料香气,和少许香草的香气,酸度活跃,爽口,回味也还不错。  

这道菜其实是三种不同的菜式组成。和酒的配合上,这款清爽的白酒和鹅肝冻配合不错,和恺撒沙拉的汁配合也不错,素鹅似乎就不太好了。  

Soupe  

杏仁南瓜汤  

杏仁南瓜汤

Plats Principals  

龙井手剥虾  

这两道菜的配酒都是蝶之兰城堡天使密语玫瑰红 Chateau d'Esclans - Whispering Angel Rose 2008 Cote de Provence  

Chateau d'Esclans - Whispering Angel Rose 2008 Cote de Provence

 这款桃红的颜色是较浅的三纹鱼色,香气馥郁,有樱桃的香气,和一些蘑菇的香气,酸度尚可,回味不错。 

这款桃红和杏仁南瓜汤配合不错,带有浓郁奶油香的南瓜汤和酒相得益彰。和龙井手剥虾的配合差强人意,差事比较清淡,酒则显得过于强劲了。 

接下来的菜式是碳烤银鳕鱼。 

碳烤银鳕鱼

配酒是胭脂谷桃红葡萄酒 Gassier Sainte Victoire Edition Speciale Rose 2008 Cote de Provence Sainte Victoire 

Gassier Sainte Victoire Edition Speciale Rose 2008

这款中粮代理的桃红瓶子非常漂亮,中文的名字也是极尽扇情之能事。酒的颜色是淡的红茶的颜色,带有玫瑰金的颜色,非常讨喜,草莓等红色浆果的果香很浓郁,酸度活跃而爽口,回味很不错。 

配餐方面,香滑的鳕鱼,挤上一点柠檬汁,和这款果香浓郁爽口的桃红极为配合。 

再往下是一道板栗香煎鸡排。 

板栗香煎鸡排

为这道菜准备了两款配酒。 

古桑城堡酒庄玫瑰之心 Chateau Coussin Rose a la rose Rose 2009 Cote de Provence 

Chateau Coussin Rose a la rose Rose 2009

这款桃红的颜色很漂亮,明亮的浅三文鱼色,草莓类的果香,酒体和酸度中等。 

配餐方面略显平淡,可能是因为鸡肉烹制得老了一点吧。 

另一款配酒是葡秀桃红葡萄酒 Chateau de Pourcieux Rose 2009 Cote de Provence 

Chateau de Pourcieux Rose 2009

浓郁的草莓和覆盆子的香气,酒精度不等,很阳光的感觉。这款酒和板栗香煎鸡排很配合,浓郁的香气衬托菜中香料的香气,提升了菜品的口感。 

开心果橄榄酱烤澳洲小羊排 

开心果橄榄酱烤澳洲小羊排

配酒是美丽城堡干红葡萄酒 Chateau de l'Escarelle Les Belles Bastilles Rouge 2006 Coteaux Varois en Provence 

Chateau de l'Escarelle Les Belles Bastilles Rouge 2006

深邃的宝石红,果香以黑醋栗、黑樱桃以及红樱桃为主,有一点皮革、橡木和甘草的香气,这款酒还在发展中,酸度非常活跃,单宁细致,回味不错。很好的一款干红。 

配餐方面,酒品浓郁的香气提升了羊排的香气,不错的配合! 

菜继续在上,这次是东坡肉拼芥末芥兰炒核桃。 

东坡肉拼芥末芥兰炒核桃

这道菜的名字好长!主要的部分是东坡肉,我很喜欢! 

配酒是欢畅酒神红葡萄酒(名字好听) Le Grand Cros Nectar Rouge 2004 Cote de Provence 

Le Grand Cros Nectar Rouge 2004

深邃的紫红色非常漂亮,黑醋栗的果香,辛辣的薄荷和橡木香,单宁细致,酸度很活跃,酒精也不低,回味中等。 

这款酒口感上浓郁而香甜,和东坡肉很配合,酒中的香料的辛辣香气和东坡肉用到的香料同样能够互相提升。 

最好的一道主菜(我看其他的客人都是一副酒足饭饱的架势,但是都在期待下一款菜和酒)是安格斯牛排佐野菌汁。 

安格斯牛排佐野菌汁

配酒是桑塞尔的魅力红葡萄酒 Domaine de Saint-Ser Rouge 2004 Cote de Provence 

Domaine de Saint-Ser Rouge 2004

这款酒很特别,清新的热带水果香气,略有一点蜂蜜的香气,不足的是带有一点酒泥的气味。 

配餐上和牛排完全没有问题。 

再往下,我决定放松的享用甜点“疯狂的提拉米苏”,不再忙着记录了。在这样一个愉悦,漫长而丰盛的大餐之后,享用一道香甜的甜点很是惬意。后面还有一道果盘供大家享用,我食量不济,不得不放弃了。What a big dinner! 

结论:普罗旺斯的葡萄酒似乎都有美丽的中文名字,漂亮的颜色,很招人喜欢。普罗旺斯的桃红很出色,和食物的配合和很容易,是夏日里很好的佐餐酒。