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VAL D’ARAN 比利牛斯上的精髓 @ Migas

2011年06月18日 SOWINE 暂无评论 阅读 185 次

by Brian Yao

    Val D’Aran是比利牛斯山脉的一个山谷,位于西班牙加泰罗尼亚地区Lleida省的西北部,占地620.47平方公里。因为Val D’Aran山谷大部分面积在比利牛斯山脉的北面,所以它也是加泰罗尼亚地区唯一一个将水注入大西洋的山谷。Val D’Aran山谷地区以一种大西洋气候而著称,因为它与加泰罗尼亚其他地区不同的特殊地理位置。

六月的第三周,米家思餐厅将举办Val D’Aran美食周, 为北京的食客们介绍来自西班牙比利牛斯山的美食。

Migas 针对媒体和专业人士开放的master class

6月16日,Migas邀请的三位来自加泰罗尼亚的西班牙大厨为媒体和专业人士做了一场小型的master calss。

Jean Pierre Castillo 按照菜式的需要快速分割猪肉

Jean Pierre Castillo 是西班牙顶级刀工师之一。他的绝活是迅速地切割整只的猪,羊和其他肉食,并且安排不同菜式的要求准备妥当。

Jean Pierre Castillo 在准备兔肉

Jean Pierre Castillo 准备好的鸡肉,由他的同行另外两位大厨展示给大家

Jean Pierre Castillo为大家表演如何迅速的准备好各种用途的猪肉,鸡肉和兔肉。他技艺娴熟,动作轻巧准确,完全颠覆了我们认为的切肉的概念。

Carlos Sanlley 是一位主厨,他擅长准备各种酱料,制作不同原料和口味的香肠和猪肉冷盘。

Carlos Sanlley 烹制由不同原料制成的肉糜,非常美味

Carlos Sanlley 做好了一种猪肉香肠

Carlos Sanlley做的美味香肠,制作成Tapas,是下酒的好东西!

 

Angel Pascual 是米其林大厨,他的特长是巧妙的混合海鲜和山地食材,做出美味的加泰罗尼亚菜肴。

Angel Pascual 烹制鸡翅,带有浓厚的山地风格

Angel Pascual 烹制的海鲜,味道浓厚,特点鲜明

Angel Pascual 烹制的海鲜因为滋味浓厚,配一款加泰罗尼亚的干红很享受

 Migas 是一家地道的西班牙餐厅,老板和主厨都是西班牙人,菜式和葡萄酒都是地道西班牙的。

Migas的主厨 Aitor Olabegoya