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澳洲 TE ARO 酒庄酿酒师专访

2013年11月12日 未分类 暂无评论 阅读 307 次

by Brian Yao

特柔(TE ARO)酒庄位于南澳的 Barossa Valley, 成立于 1919 年。TE ARO 是澳洲土著毛利人的词汇, 意思大致为“快乐之家”。这个家族式的葡萄园经过 几代人的努力,拥有 58 公顷的土地,种植多个葡萄 品种。

直到 2001 年,特柔酒庄的葡萄全部出售给其他的 酒庄,自己并不酿造葡萄酒。也就是在 2001 年,特 柔酒庄为当地的一个足球俱乐部酿造并装瓶了少量 的设拉子葡萄酒。2006 年,家族的第五代 Todd 和 Kelly Rowett 加入到酒庄的运营团队,开始扩大特柔 酒庄品牌葡萄酒的业务。直到今天,以特柔酒庄品牌 酿造的葡萄酒只占到整个家族葡萄园产量的 4%。

这次在武汉的南澳风情葡萄酒展上,在南澳酒庄联 盟的安排之下,和特柔酒庄的 Todd 进行了一次有趣 的对话,了解这个酒庄在南澳的 Barossa 谷的故事。

Brian Yao: 请介绍一下特柔酒庄葡萄园的情况?

Todd Rowett : 特柔酒庄的葡萄园位于 Barossa 谷的南 部,靠近 Williamston 小镇,但是葡萄园所处的位置海拔 较高,气候相对凉爽,降水也想对多一些。我们的葡萄园 必须进行灌溉,我们使用的是地下灌溉系统,这样可以大 量的节省水资源。水资源在我们这个地区是非常宝贵的, 特柔酒庄每年会得到自己的灌溉用水的份额,如果要使用 超过这个配额的水资源,必须要付很高昂的费用。所有的 灌溉用水都来自我们这个地区的两个水坝中。

Brian Yao: 你是如何加入成为酿酒师的?

Todd Rowett :我在加入特柔酒庄之前并不是酿酒师。我 在阿德莱德长大,并在那里遇到我妻子 Kelly,她家拥有 在 Barossa 谷的特柔酒庄。之后我们搬到她家的酒庄,并 开始参与酒庄的运营,我成为酒庄的酿酒师。现在酒庄的 年产量并不大,大约每年 2000 箱左右,只占到整个葡萄 园产量的 4%,因此我们有很大的空间扩大特柔酒庄品牌 的产量。现在我们的葡萄酒在一个朋友的酿酒厂里酿造, 我自己有酿酒方面的导师,给我酿酒上的指导和帮助。当 我的导师不在的时候,我的这位朋友也会给我一些建议。

Brian Yao :特柔酒庄的工作最吸引你的是哪个部分?

Todd Rowett :我刚到特柔酒庄的时候就对种植和酿酒 着迷了。我喜欢看到葡萄生长的整个过程,发芽,开花, 座果,转色以及香气物质聚集。酿酒的部分我喜欢葡萄酒 酿造过程在香气的变化,以及混酿。从我开始爱上酿酒到 成为酿酒师的时间非常短,因此我的学习曲线是很陡峭的。

Brian Yao :在 Barossa 谷的葡萄园会有种植方面的问题吗?

Todd Rowett :Barossa 谷的自然条件非常好,基本上没有大的种植方面的问题。在个别年份气候会有些过于温

暖,葡萄会成熟得过快,来不及发展出足够的香气物质。
我们在葡萄园里种植了一些地中海葡萄品种,我们将尝试
酿造新的葡萄酒。

Brian Yao :现在特柔酒庄的团队有多大?

Todd Rowett :现在酒庄总共有 6 个人,因此大家都要 负责很多不同的工作。我和 Kelly 除了酿酒之外还要负责 品牌的推广和市场工作。我们现在主要的市场是在澳大利 亚,特别是在悉尼。我们知道中国市场发展很快,我们希望在这里能有所作为。