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探访北京房山产区

2014年09月17日 SOWINE 暂无评论 阅读 217 次

房山波龙堡

北京的房山区位于北京的西南,是一个年轻的葡萄酒产区。 房山在历史上是北京一个资源产业为主的地区,煤矿和采石是 其重要的支柱产业,最多的时候有 26 万人在资源型产业中工作。 从 2006 年开始,资源型产业逐步开始退出,新型的替代产业 政策急需推出。政府注意到在 1999 年建立的房山波龙堡酒庄, 发现葡萄酒业是构建房山新的支柱产业的方向之一,并逐步开 始构建扶持葡萄酒行业的政策。

房山区高端葡萄酒产业发展管理委员会办公室的王主任介绍 房山产区的目标是打造中国的酒庄酒产区,建立高品质的葡萄 酒产业群。这是由房山独特的气候条件和地理位置决定的,另 外房山的土地资源相对宝贵,土地和人力成本较高,也决定了

房山必须发展高品质的葡萄酒产业,而非大批量的工厂葡 萄酒。王主任强调进入方式的酒庄有严格的条件限制,比 方不能从其他果农采购葡萄,必须 100% 用自己葡萄园的 葡萄酿酒,坚持酒庄酒的概念。王主任介绍说,现在已经 在房山区签约的酒庄有 30 多家,已经建成或者即将建成的 有 20 多家,大多数的酒庄都还在建设阶段,整个产区非常 年轻,他们也不急于上规模。

波龙堡是房山区最早建立的酒庄,建于 1999 年,是一个 中法合作的酒庄。理念上波龙堡按照波尔多的方式种植和 酿造葡萄酒,希望能够把波尔多风格带进来。整个酒庄的 葡萄种植和葡萄酒酿造风格相对趋于稳定,最近几年都是 由中国的酿酒团队来打理。波龙堡的助理酿酒师介绍说, 现在酒庄主力的葡萄酒是波龙堡干红,是一款赤霞珠为主 的波尔多混酿,在 100% 的法国橡木桶中陈酿。虽然酒庄 已经成立了有一段时间了,波龙堡仍然在努力了解自己葡 萄园的特性,而且每个年份都会有不同的情况。另外,波 龙堡采用有机种植方式,而房山的降水主要集中在夏季的 七月和八月,夏季的高温和高湿度很容易在葡萄园里滋生 病害,需要提前预防,在葡萄园管理方面多下功夫。波龙 堡也开始尝试酿造少量的白葡萄酒,由多达 4 个不同的白 葡萄品种混酿而成,每年的产量只有 1000-2000 瓶。另外, 波龙堡也有一款品质不错的赤霞珠桃红,主要是放血法或 者段时间浸皮酿造而成。这些不同风格的葡萄酒显示出波 龙堡整体的风格趋于成熟,驾驭自己不同年份的葡萄的手 法更为自信。

莱恩堡是我们参观的另外一个房山区的酒庄,酒庄的主 人开玩笑说这是全国位于一个可以坐地铁到的酒庄,莱恩 堡酒庄北京地铁房山线的长阳站附近。莱恩堡建于 2010 年, 其 1000 亩的土地开垦了 800 亩的葡萄园,种植了七个葡 萄品种,分别是赤霞珠、美乐、品丽珠、桑普生(音)、 马瑟兰、Vidal、霞多丽。产量控制在每公顷 3 吨,整个酒 庄的年产量在 7 万 -10 万瓶。酒庄的邹老师介绍说莱恩堡 的葡萄园位于永定河和小清河的交汇处,两条河将其流域 的不同土壤带到了这个地方,因此莱恩堡葡萄园的土壤是 成分较为复杂的冲积土。邹老师提到了房山的一些特点, 气候方面降水主要集中在夏季,八月中旬之后降水就很少 了,整个开花到采收的时间可以长达 120 天。但是由于房 山的昼夜温差比较小,因此葡萄的颜色和香气物质的积累 都不是很理想,加上需要冬季埋土,一些国际品种也许并 不是在房山最佳的选择。邹老师正在带领一个团队在莱恩 堡实验不同的新的杂交品种,力图寻找抗寒、抗旱同时又 能酿出优质葡萄酒的适合房山当地独特气候条件的葡萄品 种。

北京房山做为一个正在发展的年轻葡萄酒产区,将重点 放在葡萄酒的品质而不是数量上的策略值得借鉴。每个葡 萄酒产区都有自己自然条件上的优势和不足,对于一些条 件独特的产区,走高端的品质路线是明智的,虽然意味着 要付出更多的时间和努力,但是也许成功的机会更大。

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