文/By Chris Kong

    近日连绵的阴雨已经快让人崩溃了，每天都是灰蒙蒙的天空里阴云密布，让人一副半死不活的样子。幸而空气清新而潮湿，如同南方的梅雨季节，让人少了些伏天燥热的怨气。

傍晚时分又飘起了淅淅沥沥的细雨，透过宽大的玻璃窗，看窗外面行人头顶绽放的一朵朵缤纷的伞花，看汽车的水刷有节奏的摇摆着，车轮压过小水坑溅起淡淡的水花，而后消失在视线里。

7月15日晚七时许，约了Brian,Eddy,George,Gavin等朋友来小酌，也是为第二天16号的“第一届中国最佳法国侍酒师大赛”做准备，因为其中有两款盲品，也算先做下功课。理论部分就是最近看书温习了下。

由于比赛是针对法国酒的，自然也开了两瓶法国酒。

第一款是Chateau Peychaud 2006/贝萨梅颂干红2006年份，来自波尔多右岸的Cote de Bourg（布尔产区）。

此酒呈亮丽的深宝石红色，由90% Merlot和10% Cabernet Sauvignon葡萄混酿而成，蕴含草莓，梅干等成熟水果的气息，并有优雅的烟草和皮革的味道，入口甘醇，果香浓郁，余味悠长。酒体饱满丰富，丹宁柔顺细腻，酸度较高。刚入口时酒体略显单薄，但是变化非常好，等过一小时后再喝则层次感更丰富了。适合搭配精致的肉食或奶酪。深得大家的喜欢。

第二款则是Andre Lurton安祖路登酒庄的Chateau de Cruzeau 2003/克鲁佐古堡干红2003年份，来自左岸的Passac-Leognan（佩萨克雷奥良法定产区）。

快八点时开始喝的第二款，此时酒已开瓶醒了一小时了。此酒呈美丽的石榴红色，由55% Cabernet Sauvignon,43% Merlot和2%Cabernet Franc混酿而成。具有成熟的樱桃，黑莓，李子等红色水果的香气，同时伴有烟草，香料和皮革的香气，并有轻微的木香。中等的酒体和酸度，丹宁也很紧凑，酸度适中，非常平衡。适合搭配野猪肉，野兔，野鸡等，和烧烤也是理想的搭配。

注：Andre Lurton安祖路登酒庄拥有630公顷的大规模葡萄园，是波尔多地区最大的葡萄酒生产商之一，其中包括在佩萨克雷奥良地区250公顷的伯涅古堡(Chateau Bonnet).1965年收购的拉罗维古堡(Chateau La Louviere),1973年收购的赫许古堡(Chateau Rochemorin)和克鲁佐城堡(Chateau Cruzeau),1992年收购的考因路登古堡(Chateau Couhims-Lurton).1992年开始安祖路登先生(Mr.Andre Lurton)负责管理在玛歌（Margaux）产区45公顷的杜扎克城堡(Chateau Dauzac).从1999年开始经营部分芭比布其城堡(Chateau Barbe-Blanche，在Lussac-Saint-Emilion,约28公顷)。

窗外是蒙蒙的细雨，几人就在屋内喝酒聊天。Eddy用电脑放了George兄在OT葡萄酒视频网上“酒配乐”节目，喇叭里缓缓流淌出一些名家的曲子，时而气势磅礴，时而低沉委婉，原来，音乐和美酒真是分不开的。

蓦然发觉葡萄酒也是一个个小偷，专偷人的时间。这些红色的酒液里仿佛有只看不见的手，也如同指缝里的沙粒，悄无声息的，带走了分分秒秒。

结束后又已9点多了，照例去了旁边熟悉的餐厅吃饭，后来Rita也来加入了一会，但待了会就走了。许是最近心事太多的缘故，居然喝多了。然后狂晕中。

欲知后事，且听下文。

2008.7.17 1:43

于 北京

文/ By Chris

5月7日下午五点整，阳光明媚的夏日的傍晚，到了来广营东路长岛澜桥别墅内会所的PINOTAGE南非葡萄酒主题餐厅，朋友们已经先到了，Brian兄，George兄和Tina，正在外面的露台坐着和餐厅的主人曹总聊天，简短的打过招呼落座了，一起开始聊。

早就听Brian提起过这里，说是很不错的地方，如今终于大家都能如愿了。最初给人的感觉就是这里的宁静，比起城里每日的喧嚣，这儿简直成了天堂。别墅的入口是一条近100长的桥，而桥下则是一条长长的河，周围种满了花和树，以及绿的发亮的草坪。坐在露台的座位上彼此聊着，一阵微风吹来，仿佛置身世外。虽然不远几十米就是车来车往的马路，可丝毫听不到吵闹的声音。光是这儿的环境就让人喜爱之极。曹总还打趣的说我们是唯一几个亚洲人的面孔，因为平时来的都是些国际友人。

听曹总讲了些在南非的见闻和故事，也很让人神往。这儿经营的是正宗的南非餐和南非葡萄酒，有超过100多种的酒可供选择，也足以说明曹先生对于南非酒的热爱。

今天的主题就是更多的了解些南非的餐，酒和文化，所以找了这个很特别的地方。聊了会，侍者拿上了七款葡萄酒和一大盘奶酪和水果拼盘，大家开始聊天和试酒。

第一款酒：Cocal Hill Sauvignon Blanc 2009干白葡萄酒

浅柠檬色，香甜的花香如槐花等气息非常明显，酸度适中，酒体叫圆润饱满，回味较长。

第二款酒：Rietvallei Sauvignon Blanc 2009 干白葡萄酒

浅稻草颜色，酒体清淡，酸度较高，略带柑橘类的气息，与Blue Cheese搭配表现不错。

第三款酒：Rooiberg Winery Cabernet Sauvignon 2008干红葡萄酒

深宝石红略带紫色，红色水果和橡木的气息较明显，并略带些香料和胡椒的味道，中等酒体，丹宁细腻柔顺，酸度由于被掩盖的缘故略显不足。

第四款酒：Cocoa Hill Western Cape 2007 干红葡萄酒

此酒呈宝石红色，属于西开普敦的混合葡萄酒，由Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc和Shiraz混合酿制而成。酒体丰满圆润，丹宁和酒精度较强，酸度适中成熟的浆果气息明显，回味略微带甜味。

第五款酒：Sara’s Creek Cabernet Sauvignon 2007 干红葡萄酒

此酒呈漂亮的宝石红色，入鼻烟熏，橡木的气息较明显，并有成熟的黑醋栗的味道和青椒的气息，中等偏厚的酒体，丹宁和酒精度较高，回味比较长。

第六款酒：Paradyskloof Pinotage 2007干红葡萄酒

此酒呈宝石红色，入鼻呈现出浓厚的樱桃，李子等成熟水果气息，并伴有烟熏和烤橡木的香气，中等酒体，丹宁细腻饱满，回味较长。

第七款酒：Beyerskloof Fynergy Cape Blend 2006干红葡萄酒

宝石红色，由43% Pinotage，25%Cabernet Sauvignon，25% Shiraz和7% Merlot混酿而成，呈现出优雅的橡木，青椒，和成熟的红色浆果的味道。中等到重度酒体，中等酸度，丹宁厚重但非常柔顺细腻，非常平衡，复杂和让人愉悦的一款酒。

用了将近一小时的时间尝完了这些酒，George兄收起了机器。天色已经慢慢暗了下来，食客也慢慢多了起来，外面已经开了灯，餐桌上也燃起了点点烛光，映着月色和清脆的鸟叫声，坐了两个多小时竟毫无疲惫的感觉。

大家的兴致还很高，曹总又给我们拿了瓶酒，我们换了靠近角落的一张桌继续聊天喝酒。

第八款：Boland Cellar Sixty-40干红葡萄酒2009

宝石红略带紫色，由60% Cabernet Sauvignon 和40% Shiraz 混酿而成，果香非常浓郁，有香料和肉等野味的气息，中等的酒体，丹宁和酸度让这款酒非常平衡，回味略带甜味，很适合初学者，余味持久，不到80块的价格真可以说上是性价比很高的日常餐酒级别。

在夏日的晚风和烛光中继续说笑着，不觉已经是八点多了，一瓶酒喝下去将近3/4，是时候告辞了，最后说了祝福和感谢的话。带了微微的醉意和无限的回忆，一株株孤独的路灯矗立着洒下昏黄的柔柔的灯光，一行人慢慢踱着步，消失在夜色中。

P.S:本期Saute!(第37期）的视频已由George Deng发表在OT葡萄酒视频网上，上部分视频的链接为

http://v.youku.com/v_show/id_XMTcxODEyODY4.html

2010.5.10 19:29

于 北京

                                                                                                                                      By Chris Kong

 2010年4月7日，在公司的培训结束后，有幸尝到了号称法国的Opus One的Chateau Mont-Perat 2006/碧利山庄2006年份红和白。

日本知名葡萄酒漫画书「神之水滴」在第一集就介绍到2001 Chateau Mont Perat，具体内容请各位有兴趣的酒友翻翻漫画吧。

Mont Perat葡萄园

Despagne家族于1998年购置了酒庄Mont-Perat。在买下酒庄之后，对整个酒庄进行了重新建造。在针对葡萄园土壤做了全面性的分析之后，他们决定进行一个需费时五年的计划——建造新的排水系统、重新种植葡萄树。Mont-Perat位于波尔多的两海之间，优良的土地酿造出了Premiere Cotes de Bordeaux产区的第一款顶尖好酒——Chateau Mont-Perat。

下面是品酒记录：

Chateau Mont-Perat Blanc 2008，

此酒呈深稻草色，由80% Sauvignon Blanc &20% Semillon混合而成，这也是波尔多白葡萄酒的主要品种。入鼻有浓郁的青草，柑橘和柠檬香气，矿物质和蜂蜜的气息也比较明显，中等的酒体，酒精度13.5%，清爽愉悦的酸度让人神情为之一震，非常讨好的一款酒，300左右的价格也是很超值。

Chateau Mont-Perat 2008，

此酒呈漂亮的深紫色，由80%Merlot,10% Cabernet Sauvignon & 10% Cabernet Franc混酿而成。入鼻有浓郁的李子和红色水果的香气，并有香甜的紫罗兰的香气，酒体醇厚，入口圆润饱满，酸度较高，丹宁因不是很成熟故显得浓重，13.5%,也是非常喜欢的一款酒。如果放上几年后再喝，一定会有更优秀的表现。

又是草长莺飞的时节了，酒会和各种活动也渐渐多了起来。此刻的葡萄园里也该是忙碌的景色了，人们在忙着把阳光酿成葡萄酒，把生命融进葡萄酒。

情迷葡萄酒。

2010.4.8 15:28

Charles Joguet Cuvee Terrior Chinon AC 2006

之前试过几次Chinon的酒。我是个重口味的人，不喜欢品丽珠那种暧昧的清淡，直到喝到这款Chinon。

这款Chinon很浓郁！一上来是浓重的皮毛，马鞍的气味，有人会觉得这种气味很臭，有墨汁或者铅笔芯味，果香是大约半小时之后展现，红樱桃和桑葚的香气。单宁强劲，酒体厚重。平衡。根据其单宁和果香，再放个2-3年应该问题不大。

这是一款另类的Chinon吗？其实不是。Chinon产Loire Valley最好的红酒，只是以前喝的太少了，没碰到好的。

根据Charles Joguet酒园自己的记载：“2006 was the wine-growers’ year. Weather conditions were similar to 2005, marked by a significant period of drought up to the end of July. The yield is low but of good quality, offering rich, elegant and well-balanced wines. ”

1月27日晚六点半，下班后又直接从亮马桥赶到了嘉里中心酒店，给荷兰银行举办的小型酒会又快开始了。同事们已经布置好了场地和用酒，被同事拉来说是给荷兰银行的人讲解些酒知识。由于是专场酒会，没有邀请其他的客户和朋友，只是邀请了Brian兄前来当作媒体人员负责拍照。趁他们吃蛋糕的时间接了个电话，一抬头竟又看到了Eric，有半年多没见了，真是人生何处不相逢啊！

人到场的并不多，大概有20人的样子，银行的人酒会前先切了蛋糕，因为刚好他们有人过生日。不一会Brian兄也到了。

宣布酒会开始，先打开了瓶Cremant de Bourgogne Rose NV，勃艮第玫瑰红起泡酒作为庆祝，先给两位生日的朋友倒好酒，就在众目睽睽之下开始做简单的酒的介绍，无非这款酒的特点，和一些简单的葡萄酒尝试，以及如何品尝等。这是一款勃艮第法定产区起泡酒，酒呈愉悦的桃红色，由莎当妮，黑皮诺和佳美葡萄酿造而成，富含莎当妮的丰富和黑皮诺的细腻，以及佳美葡萄的清新果香，口感均衡，酸度适中，非常丰富饱满，感觉起泡仿佛在舌尖跳舞。6度饮用最佳，适合搭配甜点，生蚝，鱼子酱饮用或作为餐前开胃酒。当然也是情人节的夜晚不可缺少的陪衬哦，在温馨的烛光下，两个人相对而坐，饮一杯桃花的起泡酒，定会带给你不一样的浪漫和温情。

第二款是来自于东南澳的Cedar Creek Semillon Chardonnay 2008，松溪谷赛美戎莎当妮，有80%赛美戎和20%莎当妮混合酿造而成。照例先打开由同事帮忙倒酒，又给大家做简单的讲解。说实话是自己很喜欢的一款白葡萄酒，曾记得去年夏天的晚上跟一个朋友在星巴克外面的椅子坐了，两人就那么聊天而不觉喝光了一瓶。此酒呈明亮的稻草黄色，入鼻有清新的柠檬和甜瓜的味道。酸度略高，而赛美戎的新鲜的香气和莎当妮的丰富饱满完美结合，造就了这款清新怡人的酒，非常适合女孩子喝，尤其是炎热的夏天，冰镇了，与三五好友对饮谈心，相到这儿忽然好怀念夏天了。

第三款酒是来自于波尔多的Chateau Guillaume Blanc 2007，Bordeaux Superieur，波尔多优级产区，白吉约姆干红葡萄酒。由40%Merlot，60%Cabernet Sauvignon混酿而成，熟悉波尔多的朋友都知道这两个品种是波尔多最常用的。酒呈诱人的深宝石红色，富含红色水果的香气，并有一丝青椒和薄荷的清凉气息，单宁比较柔顺，酸度略高，酒体丰富，也是很超值的一款酒。

第四款是来自于智利麦坡山谷的Ramirana Grand Reserva Carmenere 2007,哈米娜典藏卡麦妮干红葡萄酒。由100%Camenere酿造而成，也是最早起源于法国的品种，现在智利做的最有特色。此酒呈迷人的深宝石红色，略带紫罗兰的色泽，混合着胡椒/香草/皮革和烟熏的味道，结构紧凑，单宁柔顺优雅，层次丰富，酒精度14.5%度，略微偏高，也是这款葡萄的特点。此酒很受大家青睐。

第五款是来自于波尔多左岸南部佩莎克雷奥良法定产区的Chateau Cruzeau Red 2003,克鲁佐古堡干红葡萄酒。由55%Cabernet Sauvignon,43%Merlot，2%Cabernet Franc酿造而成。酒呈明亮的石榴红色，有成熟的红色水果如樱桃/李子和黑莓的味道，并有胡椒/香料和皮革的味道。入口圆润饱满，单宁强劲，酒体适中，适合搭配野味儿，烧烤等食物。

将近8点的时候，人们陆续的离开了，跟同事们收拾好，又和Brian&Eric兄和一个同事去了附近的小店吃了些东西，又快10点了，夜晚的风很大，还是感觉到深深的凉意，就这样，一天又过去了。

从14号的日记情人节酒会到今天，又是好几个酒会过去了，上周给新同事一周的培训也结束了。感觉每天都在忙碌着，又要做新年新的培训计划，还要继续读Viticulture（葡萄酒种植的专业书），日志只好放在晚上来写了。

窗外已寂静的悄无声息了，新的一天又即将来到，喝完了杯里的最后一口酒，今天又暂时告一段落了。月末了，也算是这月活动的总结吧。没写的那几个一定会尽快补上来。也请大家多关注www.sowine.com.cn，跟朋友合作开办的搜酒俱乐部即将开始运作，也会有更多丰富多彩的活动等待大家。

杯酒人生，Sowine开始，我们一路同行。

Jan.28th.10 23:51

By Chris

 1月9日下午乘地铁五号线到了亚运村的大屯，拜访了一位很久未曾谋面的朋友，发觉虽然尘世匆匆，可朋友那积极乐观的个性却丝毫未改，清秀的脸上依旧时时挂了灿烂的笑容。在这个冬日也给人一种淡淡的温暖。谁说人是物非呢，不由的又让我感慨万千。又一个朋友不久也到了，于是三人喝茶聊天看电视。时光就在悄悄的流淌着。

晚六时半，三人行，踩着还未消融的冰雪，出小区走几分钟就到了朋友的酒屋，确切的说也是客户，都以哥们儿相称的。穿过一条马路就看到了在一个民宅下面的一条短短的街道，商店的灯火映着夜色和积雪，给夜带来了积分迷离的温暖。看到一扇明亮的玻璃门后摆着酒架，外面的门上“百得酒窖”四个亮丽的大字在夜幕中也是格外耀眼。而对面正是再建的小区和美食街，不由得佩服朋友的精明之处。前期肯定是经过了很多的调查才把地址选在这里的。

推开门进去就看到朋友在和一个客户聊天，于是微笑着走过去握手，打招呼，互相介绍后，并给朋友带了瓶起泡酒算是新年的礼物。工作人员帮忙放好了衣物。邀请的其他人还未到，我们就随意的聊天，参观酒窖。

这个酒屋面积七八十平米，分里外两间，入口处有个漂亮的玻璃柜摆放了酒杯和器具，再往里是一对漂亮的沙发，对面又是一张高桌，过去是个木质的吧台，一个面容清秀的女孩子在吧台里忙碌着。里间要明显的宽阔些，一码的枣红色的木质酒架，上面摆满了各种带着漂亮商标的酒，红，白，香槟等。在空处立了一个大大的旧的橡木桶，隐约还能闻到酒香。音箱里流出舒缓的欧美流行乐或是爵士乐，气氛真是无比的温馨。外面的积雪还未融化，大大小小的堆积在路旁，虽然仅隔了层玻璃门，而屋内却温暖如春。新年的第一场酒会就这样在这个夜晚徐徐拉开了帷幕。也是朋友开业近2月来第一次举办的酒会。

过了十几分钟的光景，门又开了，两个熟悉的身影闪了进来。居然是Brian兄和Roy，于是过去打招呼。真是没想到，这两个家伙居然也能混到这儿。又进来了两位年轻女士，后来得知他们一起去参加了Yes My Wine在北京举办的酒会，刚好做在一起，而女士们又是朋友的客户，就一起来了。而我则是要参加晚上的这个酒会，于是推掉了那个下午的活动，但没想到却又在这儿碰到了。也许世界真的很小吧，无论在哪里，有葡萄酒的地方总能见到些熟悉的身影。而这也正是葡萄酒的分享的魅力吧。

陆续又来了些不认识的新朋友，总共也就十多人，酒会开始了。朋友精心挑选了5款酒招待大家，还准备了奶酪，香肠，火腿和小饼干等精美小食佐酒。先出场的是一款来自法国卢瓦河谷都兰产区的长相思白葡萄酒，而这款也是我所钟爱的芳香型的白葡萄酒。有着清淡的酒体，良好的酸度，青草和柑橘的气息也是比较明显，只是相对新西兰的长相思来说，略微稍显逊色。不过总的来说还是非常中规中矩的法国长相思的本色。适合搭配海鲜或烤鱼类。

第二款则是来自法国南部普罗旺斯的桃红，靠近地中海的普罗旺斯不仅风景秀丽怡人，是旅游渡假的胜地，还是代表幸福和浪漫的薰衣草的故乡。而这里的桃红葡萄酒在法国来说也是最具风味的。这酒有着非常悦目的颜色和浓浓的白色花香的气息，中等的酸度和重度的酒体让人有些痴迷。喝一口下去，怡人的酸度带着凉凉的温度滑过舌尖，香气就在口腔中弥漫开来。适合炎热的夏季饮用，可配些海鲜或开胃菜。那种感受如同挽了爱人的手在山坡迎着晚风看夕阳，如此浪漫的让人迷醉。

第三款是来自卢瓦河谷都兰产区的佳美红红葡萄酒，除了在法国勃艮第南部的薄若莱产区外，要数卢瓦河谷的佳美葡萄种植最多了。而这款葡萄酿成的酒则呈淡淡的石榴红色，有着非常香甜的气息，单宁比较柔顺，酒体清淡，樱桃，香蕉和苹果的气息非常明显，深得女士们的喜欢。配餐则是搭配清淡些的肉类，如烤乳鸽或烤鸭等。

第四款是来自波尔多法定产区的AOC级2006年份红葡萄酒，呈眩目的宝石红色，挂杯也较好，青椒，雪松，橡木的气息比较明显，细细品味还能感受的清凉的薄荷的味道。重度的单宁，酒体和酸度，非常平衡的一款酒，深得大家喜爱。适合搭配牛羊肉，牛排等。

第五款则是来自普罗旺斯的红葡萄酒，是由歌海纳，希拉，神索等几款葡萄混合酿制而成的。重度酒体，单宁比较明显，香气略微欠缺，后来大家一致认同还是第四款酒要好些，可能大家喝惯了波尔多葡萄酒的原因，也适合搭配炖的牛羊肉或是牛排，烤肉等。

就这样一直喝着聊着，不觉已近9点了，朋友们陆续的走了。不禁想起了一句话：说葡萄酒是最能偷走时间的人。细细品味还果真如此，几瓶酒，几位朋友，一个晚上的时间就这样不知不觉的从酒杯中溜走了。也算比较划算吧，喝的虽是酒，但真的不是喝的寂寞。留下的却是葡萄酒所带来的那种分享，欢乐，浪漫和温暖，或更确切的说，是那种积极的人生态度。我知道这才是让我如此迷恋，让我选择它的原因。也是我所一直坚信和传播的理念。人生能有信仰，还有什么事情是不可能的呢。

虽然不舍，可终归还是要散去的。跟朋友握手道别，又说了祝福的话，心底却丝毫没有那种曲终人散的哀怨，留下的只是温暖，欢乐和回忆。暂时的离别不也为了再次的相聚么？和Biran和Roy兄，我们依旧三人行，推开门，消失在夜幕中。

近日工作生活都颇忙碌，接下来要忙今晚日记情人节单身酒会的主持活动了，下周开始给十多个新员工进行为期一周的入职培训，课件和PPT还没准备完，仍要继续。1月26日澳洲品酒会的活动已收到确认电话，也要参加。接下来又到春节，依旧要忙。

二零壹零年一月十四日 2:33

By Chris

于北京